醋，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。其含有氨基酸、乳酸、多種有機酸和礦物質，具有增強食慾、促進消化、降低血壓、血脂的功效。此外，醋還可以緩解感冒引起的併發症等。那麼，醋是酸性還是鹼性呢？接下來就爲大家解答這個問題。
醋是酸性還是鹼性
醋是鹼性的。因爲酸性食物和鹼性食物是兩種不同的概念，雖然醋的味道很酸，但醋卻屬於鹼性。這主要是看食物被機體吸收後，所蘊含的化學元素來鑑定的。通常含有氯、硫、磷等非金屬元素比較高的食物，其代謝產物呈現酸性。所以，這類食物就叫做酸性食物。而含有鈣、鉀、鈉的食物，屬於金屬元素比較高的食物，這種食物是呈現鹼性的。因此，醋是屬於鹼性的食物。
知識拓展：醋有哪些功效與作用
1、軟化血管
醋中含有的果膠、維他命、礦物質及酵素中的酸性成分，能疏通軟化血管，殺滅病菌。可有效預防心血管疾病，增強人體抗病毒能力。還有助於排除關節、血管及內臟器官的毒素。
2、促進消化
醋中富含醋酸，有很強大的促進消化的功能。對於消化不好的患者來說，適當食用一些醋有很好緩解效果。此外，醋中含有豐富的有機酸，可促進人體內糖代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而起到消除疲勞的作用。
3、提高抗病能力
醋中富含人體必需的十八種氨基酸，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素，如鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等。可起到降低膽固醇、開胃護肝、提高人體抗病能力的作用。
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