一般情況下，適量吃芥菜可以在一定程度上起到去火的作用，但不建議過量食用。
芥菜屬於一種性質寒涼的蔬菜，其中的營養價值比較豐富。芥菜具有一種獨特的味道，一般能夠促進食用者胃酸的分泌，增進食慾，還能夠促進腸胃的消化。芥菜中還富含較多維生素B1、維生素C等營養物質，既能補充營養，還可以輔助降火。芥菜中含有較多胡蘿蔔素、粗纖維等物質，可以刺激腸胃蠕動，促進體內糞便的排出。另一方面，經常適量吃芥菜有利於消化，還能促進排便，能幫助食用者身體維持正常的代謝，可以起到去火的作用。
但由於芥菜的寒涼屬性，通常不建議一次過多食用芥菜，否則可能導致脾胃虛寒，影響正常的身體功能。尤其慢性胃炎、胃潰瘍等腸胃疾病的人羣不能過多攝入，否則可能導致腸胃蠕動過快，出現腹痛、腹瀉等症狀。
建議芥菜不能生吃，要焯水煮熟後再進行烹調，可以在一定程度上降低對人體的危害。同時建議應該搭配新鮮的水果和蔬菜，如蘋果、橙子等，以保證營養攝入均衡。
