一般情況下，米變黃了是否還能吃，需要根據具體情況進行分析。若沒有引起變質，一般能吃；若出現了變質的情況，一般不能吃。具體情況分析如下：
1、能吃
如果是由大米遇水後受潮引起的，這種情況所引起的黃大米並不含有毒性，進入身體後也不會對胃腸道造成刺激，所以能吃。但是由於大米遇水後營養物質基本流失，營養價值較低，不建議經常吃。
2、不能吃
由於大米中的水分含量較高，如果是儲存不當導致的大米變質之後引起的發黃，通常不能吃，因爲大米變質後，其中有可能會產生黃麴黴素，進入身體後會出現噁心、嘔吐或者是腹瀉、腹痛等不適的症狀。
日常生活中，飲食上建議吃些新鮮水果和蔬菜，避免吃發黴、變質或過期的食物，以免對身體造成不利的影響。
