天麻是生活中很常見的一種藥食同源的中藥材，食用具有息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡的功效，但日常存放不注意的話，也容易出現發黴的現象，不知道天麻發黴了還能否繼續食用呢？
不能吃。
天麻發黴以後，其中會滋生對人體有害的黴菌毒素，如果誤食發黴的天麻較多，會導致胃腸道菌羣紊亂，引發腹瀉、噁心嘔吐、腹痛等症狀，爲了健康起見，對於發黴的天麻，最好的處理方法最好是儘快扔掉處理，以免誤食或造成其他食物也發生發黴現象。
不可以吃。
發黴的天麻用水清洗雖然能將外部可見的發黴菌絲清洗乾淨，但黴菌毒素擴散範圍一般較大，除了表面肉眼可見的發黴位置外，餘下看起來完整的臘肉也可能已經有黴菌污染，加上黴菌毒素不溶於水，且耐高溫，日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無法殺滅，因此發黴的天麻即使切除發黴部分、洗乾淨發黴的地方，經高溫煮熟後也是不能吃的，仍存在食用健康風險問題。
根據情況決定。
新鮮天麻在採收、運輸及銷售過程中，由於擠壓、跌撞以及磨損等原因，會造成機械錶皮損傷，由外界機械損傷導致出現破壞的新鮮天麻可以放心食用。
這種情況下僅僅是感官上出現了一些影響美觀的變化（變色是由於碰撞過程中果實細胞質溶出，無色酚類物質變爲了有色醌類物質），大多數並不會產生微生物毒素物質，短時間內將其吃掉不存在風險。
由自身變質或黴變引起爛天麻，即使將變質或黴變部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到變質、黴變的食物，就意味着有很多病菌已在水果內繁殖生長，切掉的僅僅是黴菌菌絲表面已經成型的部分，潛伏在果肉裏面的黴菌是沒辦法完全切掉的，所以剩下的好的部分仍然是不能吃的，食用後對人體有害。
幹天麻的保質期是在3年左右。
天麻經過乾燥加工處理之後，其中的水分已經大部分的流失，所以比較難以變質的，其保質期可以達到3年之長。
但是也需要注意的是保質期也是跟保存的方式有關的，在科學合理的保存方式下能夠保存3年之久，但是若是保存方式不好的話，其保質期則達不到3年。
1、將天麻放入一個密封性比較好的玻璃管中。因爲幹天麻是一種乾燥的藥材，所以在保存的時候一定要防潮。
2、爲了密封性更好可以在蓋上蓋子之前，在瓶口處縫上一層保鮮袋。
3、然後直接放入到陰涼通風處保存即可。
