維生素E是人體多需的一種重要營養物質，它有抑制癌症、預防近視和抗衰老等功效。在生活中，哪些蔬菜中富含維生素E呢?下面就爲大家總結一番。
1、菜花
菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花有防癌抗癌的功效，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花還有助於阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而有助於減少心臟病與中風的危險。菜花對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。菜花還可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
2、菠菜
菠菜是大多數維生素和礦物質含量高的超級食品之一，加上纖維含量高，熱量極低。一杯煮熟的菠菜含有近4毫克的維生素E。
3、西紅柿
西紅柿營養豐富，因爲它們富含維生素C，維生素A，纖維和鉀，同時熱量低。一杯切碎的西紅柿還含有一毫克的維生素E.番茄醬和果汁含有豐富的維生素E。
4、捲心菜
捲心菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、各種維生素、維生素E（0.5毫克/100克）、胡蘿蔔素、礦物質及微量元素。捲心菜的營養價值有防衰老、抗氧化；捲心菜能提高人體免疫力；在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位；捲心菜有抗菌消炎的作用；捲心菜對潰瘍有着很好的治療作用；捲心菜可增進食慾，促進消化，預防便祕；捲心菜還是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
