地瓜是十分常見的食物，大家都比較喜歡吃。在天氣變冷的時候，就會有很多賣烤地瓜的人，這個時候吃個地瓜十分享受。地瓜放久了之後會發芽，那麼地瓜發芽了還能吃嗎？一起來看看吧。
地瓜發芽了還能吃嗎
地瓜發芽了還能吃。地瓜發芽之後對塊莖自身的營養價值影響不大，也不會產生毒素。但通常塊莖食物只要經過了發芽過程，其口感都會變差很多，地瓜也是這樣，發芽的地瓜甜味變淡，質感也便軟，失去了脆性，這種地瓜已經不適合當做水果生吃，但可用來煲湯。
吃地瓜的功效
1.增加免疫力、防衰老
地瓜中含有很多人體需要的營養物質，它含有的胡蘿蔔素可以幫助我們抗氧化。有效的清除人體內的自由基因，地瓜中含有豐富的氨基酸成分，常吃可以補充人體需要的多種氨基酸。對人體有特殊的保護作用，對於提高機體免疫力有很好的效果。
2.去脂降壓
地瓜中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，並能促使毛細血管擴張、降低血液粘度、改善血液循環，有降壓效果。
3.抗癌
地瓜中的維生素A，維生素C和葉酸物質能夠起到抗癌效果。這三種物質都存在於一個食物中的機率不高，所以多吃地瓜可以非常有效的幫助機體達到抗癌效果。
4.防治動脈硬化
地瓜中含有一種可以讓我們血管壁保持彈性的一種元素，鉀和黏液蛋白。這兩種人體需要的物質可以有效的將我們血管壁上的硬化斑塊去除掉，使血液流通，能夠有效的防止動脈硬化的出現，是老年人不錯的一種選擇。
5.清熱去火
地瓜通常在炎熱的夏季上市，而且水分含量極高，能給食用者帶來一種喝水的涼爽感覺，食用有生津止渴、去熱散火的功效。
6.解酒
地瓜含有的某些成分能解除乙醇的毒性，並能促進乙醇的排泄，同時還能保護胃黏膜，所以地瓜是酒後的最佳水果。
以上就是爲大家介紹的地瓜發芽了還能吃嗎相關內容，此外文中還爲大家介紹了吃地瓜的功效，希望可以幫助到大家。
