經常吃螃蟹的人也許會碰到這樣的事情，螃蟹剛一上市，就想嚐嚐它的味道，不過味道有點苦。那麼，有苦味的大閘蟹能吃嗎？大閘蟹發苦的原因是什麼呢？下面讓我們一起來了解一下吧。
有苦味的大閘蟹通常不能繼續食用。
如果不是因爲吃了內臟，一般情況下，蟹黃是不會有苦味的，因爲它是由膽固醇、脂肪、蛋白質組成的。因此，如果是苦味的蟹黃，最好還是少吃，以免造成身體的不適。
大閘蟹發苦的原因
1、藥物殘留水產養殖中，經常會用藥物來保持海鮮的生長，如果過早捕捉，會導致藥物殘留，吃起來會有苦澀的味道。
2、環境污染一些蟹農在蟹苗池中非法添加氯黴素和殺蟲劑，以減少池塘的病害。而且，這種污染物會附着在螃蟹的生殖器官上，讓它的身體散發出一股苦澀的味道。螃蟹是一種半食性的生物，它的衛生狀況和周圍的環境有很大的關係，許多農民用農田、池塘養殖大閘蟹，但由於河水不流通，螃蟹長期生活在淤泥和渾濁的水裏，體內有大量的污垢，吃起來會有一種苦澀的味道。不推薦吃這種螃蟹。
3、死蟹不能吃，因爲它是死的。螃蟹是一種河鮮，是一種新鮮的海鮮，越新鮮越好吃，但如果螃蟹死了，它體內的毒素、寄生蟲會在數分鐘內將蟹肉、蟹黃給腐蝕掉，如果將螃蟹煮了吃，蟹黃就會變得很苦，所以不能吃。
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