鐵鍋適合炒菜，但是卻不適合熬中藥。因爲鐵鍋當中的鐵元素含量豐富，而且化學性質極其不穩定，容易與中藥當中的成分發生化學反應，影響藥效的同時也會產生一些毒，不利於身體健康和疾病治療。
熬中藥一般都是使用砂鍋或者砂罐，最起碼也要用白色的搪瓷鍋，鐵鍋是不能用的。因爲鐵鍋當中含有大量的鐵元素，鐵元素的化學性質是很不穩定的，如果說使用鐵鍋裏熬中藥，那麼很容易和中藥當中的成分發生反應，從而影響藥效，甚至還有可能產生一些有害物質，對身體健康造成危害。
熬中藥的注意事項
1、正確選擇器皿
如果想要熬製中藥，並且使其發揮出最大的功效，首先就得選擇好熬藥的器皿，建議使用砂鍋、砂罐、陶罐或者是不鏽鋼的器皿，但是千萬不要使用鐵質或者是鋁製的容易腐蝕的器皿，否則的話不僅會影響到藥效的發揮，而且也會產生一些毒副作用。
2、注意熬藥的時間
要想熬製出好的中藥，還應該要掌握好熬藥的時間。一般來說，熬製中藥都需要進行兩次，頭一次熬製的時間長一些，第二次熬製的時間要短一些。而且不同的中藥熬製的時間也有差異，如果說是滋補類的中藥，一般頭煎的時間是40分鐘左右，第二次煎的時間是30分鐘左右；如果是解表的中藥，熬製的時間要短一些，頭煎半個小時即可，第二次煎20分鐘即可。
3、避免熬糊
熬中藥的時候千萬不能分神，最好是一直在跟前看着，這樣可以避免熬糊。如果說不小心把藥熬糊了，一定得倒掉，因爲糊了的中藥不僅失去了藥效，而且還會產生很多的有毒有害物質，服用了之後可能會中毒。
