受訪專家：甘肅中醫藥大學藥學院教授寧豔梅
冬季天寒地凍，萬物閉藏，人體亦收斂潛藏。此時溫補，與冬季的自然氣候相適應，營養物質不僅能夠貯藏體內，而且不會散失太快，使陰精潛藏於內，陽氣不致妄泄。冬季溫補健胃，推薦常吃三物：羊肉、蘿蔔、白薯。
羊肉溫中健脾
羊肉肉質細嫩，容易消化，含有豐富的脂肪、維生素、礦物質等，且膽固醇含量低，是滋補佳品。中醫認爲，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補精血、益虛勞、溫中健脾、補腎養肝等功效，因其性溫，尤其適合冬季進補。
羊肉滋補藥膳首推醫聖張仲景《金匱要略》的“當歸生薑羊肉湯”，用當歸３兩、生薑５兩、羊肉１斤燉食。方中當歸爲君，養血止痛；配生薑，溫中散寒；重用羊肉溫中補虛，全方可補養精血、溫中散寒。“金元四大家之一”李杲曾說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉元氣，故曰補可去弱。人蔘補氣，羊肉補形。凡味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也。”之後各文獻記載羊肉湯，多從此方發展而來。
現代可用當歸２０克、生薑１５克、羊肉２５０克切成小塊，一起放入砂鍋，加水１０００毫升，燉至羊肉熟透後，以調料適當調味食用。羊肉有腥羶之氣，當歸、生薑主含揮發油成分，其特殊的辛辣味道和羊肉融合，可使湯味更加鮮美。適當配伍黃芪、枸杞、大棗等，可增加補氣養血、滋腎健脾的效果。但需注意，羊肉溫熱，助火傷陰，實熱證及陰虛火旺者慎服。
白薯補氣養血
白薯，又名甘薯、紅薯、紅苕、番薯、地瓜。其藥性甘平，《本草綱目》記載其“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷”。因其富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及多種礦物質，被營養學家稱爲“營養最均衡食品”。
白薯可蒸、煮、烤食，可健運脾胃、促進消化。與米煮成紅薯粥效果最佳，用新鮮紅薯１００克，粳米（或小米、糯米、黑米）１５０克，紅豆５０ｇ，紅棗、龍眼肉若干，花生適量一起熬粥，可健脾養胃、補氣養血。
白薯含糖量高，可刺激胃酸分泌，且含有一種氧化酶，容易在胃腸道產生大量的二氧化碳氣體，引起腹脹、呃逆、吐酸水等不適，故不宜食用過多。清代趙學敏的《本草綱目拾遺》記載其“氣味甘平，無毒，主治補中活血、暖胃、肥五臟。白皮白肉者，益肺氣生津，中滿者不宜多食，能壅氣。”
蘿蔔補脾運食
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”，蘿蔔是冬季養生的常用蔬菜，有詩曰：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。”冬天寒冷，人們多食熱物，胃內易積火。蘿蔔性涼，汁多滋潤，可緩解冬季多吃滋補食物帶來的燥熱之性，又因辛辣，可促進脾胃運化，開胃消食，促進進補食物的消化吸收。
此外，蘿蔔主歸脾、肺經，可健脾化痰、宣肺止咳，亦可用於秋冬傷風咳嗽、痰多色白之症，《隨息居飲食譜》載文曰：“治咳嗽失音，咽喉諸病。熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒，澤胎養血。”但蘿蔔性寒辛辣，易傷脾胃，脾胃虛寒的人應慎服。
蘿蔔有多種食用方法，可生食，亦可蒸、煮、燉、炒。中醫認爲，其“生開熟補”；李時珍認爲，蘿蔔“可生可熟，可菹可醬、可豉可醋，可糖可臘，可飯，及蔬中之最有利益者。”民間把蘿蔔稱爲“小人蔘”，有“蘿蔔上市，醫生沒事”“吃着蘿蔔喝着茶，氣得大夫滿街爬”等說法。
冬天吃蘿蔔，推薦兩個方法。
第一，紅棗蘿蔔湯。將適量白蘿蔔切厚片，與３枚大棗加水燉煮，約半小時後，再加入生薑３片煎煮５分鐘，濾汁，等到溫度稍降後，調入蜂蜜服用，可補中益氣、生津消食、化痰止咳，適合冬季多種症狀。
第二，蘿蔔羊肉湯。羊肉２５０克切丁，白蘿蔔一個切片，草果、陳皮、小茴香、花椒、胡椒各３克，蔥白３小段，生薑３片，同入鍋中，加適量清水，煮沸後改小火燉２小時，肉爛後，適當調味即可食用。此方可溫中補虛、散寒止痛。《日華子本草》記載其“能消痰止咳；治肺痿吐血；溫中，補不足，治勞瘦咳嗽，和羊肉、鯽魚煮食之。”
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