黃豆是我們很多都比較喜歡的,黃豆的吃法也是有很多的,可以煮這吃,炒着吃,還有燒着吃,真的是吃法多樣了。對於我們大家來說,健康的身體是特別的重要的,健康的身體纔是我們革命的資本,日常的飲食也是得好好的瞭解一下的,而黃豆是我們大家都比較關心的,那麼,下面就來看看黃豆的養生功效吧。
黃豆的食用禁忌
1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因爲老年人各臟器功能減弱,過多的攝入黃豆製品,不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤鹼,嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔,因此,當肝、腎器官有嚴重疾患時,注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃幹炒黃豆。因爲將黃豆炒熟吃,不僅妨礙人體對蛋白質的吸收,而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。
黃豆的功效與作用
1、減輕女性更年期綜合徵症狀,大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。
2、防止血管硬化,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟,大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、讓頭腦聰明,在平時適量多吃黃豆,還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質,它能有效的增加神經機能,從而促進其活力的功效。
4、降糖、降脂,大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。
6、美白護膚,能有效地改善皮膚衰老,同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現,在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
7、預防癌症,具有預防癌症發生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌,其抑制的效果最爲明顯。
黃豆的選購
1、色澤
先觀察大豆的外皮色澤,如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反,若色澤暗淡、無光澤則爲劣質大豆。
2、質地
顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無黴變,無掛絲的爲好大豆。
3、看臍色
大豆的臍色是鑑別質量的重要標準之一,臍色一般可分爲黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好,褐色或深褐色的質量較次。
4、看水分
取一粒生大豆用牙齒咬,發聲清脆或碎粒的,說明大豆乾燥,質量佳;反之,如果很軟,則說明大豆受潮了。
5、觀肉色
咬開大豆,察看豆肉,深黃色的含油量豐富,質量較好。淡黃色含油量較少,質量差些。
結語:黃豆的營養價值也是非常的高的,這也是我們都瞭解的,對於豆製品,我們在日常生活中,也是要好好的注意的,那麼,對於黃豆的養生功效,想必大家現在也都瞭解了吧,多吃黃豆可以更好的補充蛋白質,而且還能讓我們的肌膚變得更美麗。女性朋友可以多吃點,尤其是在哺乳期的媽媽們,可以多吃點蛋白質比較高的豆製品,對寶寶的肌膚也是有好處的哦。
