做飯是我們常見的一種事情，雖然外面的餐館裏面的菜會比家裏做的好吃多了，而且擺盤也非常精緻，可是我們還是習慣在家裏面吃飯，家裏做飯既實惠還乾淨、衛生，吃着都比較放心。而做飯看似是一件比較普通的事情，可是在這裏邊藏着的大智慧可多了，如果做飯的時候有一些壞習慣在裏面可是會危害到健康的哦。
4個做飯壞習慣，趕緊改改
1、油冒煙了才下鍋
許多人炒菜講究“夠鍋氣”，認爲油一定要燒熱，冒煙了再下菜，這樣炒出來的菜才更俱色香味。
但是，我們所使用的色拉油和調和油在開始大量冒煙時，溫度可高達250攝氏度，此時極有可能導致油質發生高溫劣變，也會使菜餚中包括維生素C、E及必需氨基酸在內的各種營養物質遭受破壞。
而食油在高溫中更會產生一種名爲“丙烯醛”的氣體，對人體鼻、眼均有一定的刺激作用。
正確做法：最好在油冒煙前下鍋，如果自己無法判斷油溫。可伸一隻筷子進油裏，細看油表面如果有波紋，筷子周圍氣泡密集沒有響聲，這時便適合下鍋炒菜。
2、切完菜再焯水
蔬菜切碎，本就容易流失原有的菜香，若再經過水焯，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。這其實跟先切菜再洗菜是一個道理。
而且像白灼青菜，都是大顆青菜焯水，加點調料，直接拿來擺盤，其實這樣很大程度保留了蔬菜的營養，操作又方便，做出來的菜又好吃~
正確做法：先焯青菜再切，焯綠葉菜的時候，可加點鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜的鮮亮顏色。
3、炒菜放很多調料
爲了追求菜餚美味下飯，不少人做飯加了不少的調料品，這也在無形中加進了不少的鹽。
像醬油含鹽量爲15%～20%，雞精含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，而有些人做飯，幾乎樣樣都加。
還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和鹹味能互相抵消，導致炒菜味道變淡，最後結果反而是加入了更多的鹽。
正確做法：炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用。怕炒出來的菜不好吃，可以多用蔥薑蒜或花椒等調味，這樣炒出的菜清淡可口，還保留了食材本身的原汁原味。
4、喜歡煎炸燒烤
說起這煎炸燒烤，那是真的香也真的好吃~但這高溫炒菜，危害可不少！
首先，高溫產生的油煙中可產生大量有害物質，其中苯並芘、丁二烯、苯酚等，都已經被證實是致突變物和致癌物。這些物質都是引發肺癌的高危因素。
其次，高溫下在鍋內的食物容易產生致癌等有毒物質：
油炸肉類會產生苯並芘、雜環胺類物質;
油炸澱粉類食物，例如馬鈴薯和穀類食物，會產生丙烯酰胺。
長期攝取這些有毒物質，也會增加患癌的風險。
另外，油溫超過180攝氏度，經反覆油炸，還會產生反式脂肪酸。長期食用經反覆油炸的油，人會出現乏力、血壓升高、肥胖等不適。
正確做法：爲了自己，也爲了家人的健康，家庭做飯還是多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式。
總結：以上四種做飯的習慣如果一直保留着，那將會大大影響了你的健康，以後我們的在做飯的過程如果有這些壞習慣的一定要改掉哦！不要讓這些陋習侵害了我們健康的身體。以上的這四種壞習慣相信有不少人會在做飯的時候都是習以爲常的事情，他們根本不知道這樣做其實是錯誤的，所以大家要轉告身邊的親朋好友讓他們改掉這些壞習慣。
