瓠子是一種很普通的蔬菜，餐桌上常見，吃法也很簡單。但是有消息稱有人吃瓠子吃得吐血中毒，這可怕的事情背後真相是什麼呢？我們一起來了解一下。
據媒體報道，一位65歲的陳先生，用自己種的瓠子炒了盤肉，吃的時候感覺菜的口感十分苦澀，他以爲這個菜和苦瓜一樣能清火。誰知道，吃完苦瓠子1小時後，開始腹痛難忍，上吐下瀉，甚至吐出了血水。
經醫生檢查，他屬於食物中毒，不但肝腎功能受到了損害，胃內也有大面積的滲血、糜爛……緊急治療後才脫離危險。
苦瓠子含有毒物質
瓠子分甜和苦兩種，甜味瓠瓜營養很豐富，可炒、燴、做湯、制餡等，如瓠瓜炒雞蛋、瓠瓜蝦皮湯、瓠瓜餡餃子等，都是不錯的菜餚。
但苦瓠子中含有一種叫“瓠瓜甙”的苦素有毒物質，加熱不易被破壞，食用後會出現中毒。輕度症狀表現爲口乾、頭昏噁心、乏力嗜睡，重度症狀有嘔吐、腹痛腹瀉、大便帶膿血、痙攣等，類似“細菌性痢疾”，有時容易誤診。
苦瓠子和甜瓠子在形狀上很相似，是不易區分的。所以烹飪瓠子前要先舔嘗一下，如果帶苦味，應立即丟棄。
太苦的瓜果不要吃！
吃“苦”能養心，這是很多人的共識，但是有的“苦”是“毒”！
與瓠子一樣，我們常吃的很多蔬菜水果，例如絲瓜、黃瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜都是葫蘆科植物，都有可能產生苦味毒素。一旦發現這些食物明顯發苦了，不要吃！
那爲什麼苦瓜可以吃？它的苦味主要來源於苦瓜屬植物特有的苦瓜苷，它的苦味比較溫和，正常吃是無毒的。
除了苦瓠子，這些蔬菜也有毒
1發芽的土豆
發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵鹼，食用後對胃腸黏膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還危及生命。
2青西紅柿
青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生吃危險性更大！
3鮮蠶豆
有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵。症狀爲全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
4未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皁甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。
5腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。
6鮮扁豆
鮮扁豆中含有皁甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或乾煸至變色後食用。
7新鮮的金針菜
新鮮的金針菜中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菜前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時把要金針菜煮軟煮熟。
食物是身體營養和能量的來源，每日飲食是必做之事，我們享用食物饋贈的同時，也要了解飲食常識和提高食品安全意識，哪些食物有益，哪些食物有害，這些都是要了解清楚的，纔不會吃出病來。
