生活中，我們每個人每天都要吃大量的蔬菜。飲食專家提示吃蔬菜看似簡單，其實是有很多講究的。如果你吃蔬菜的方法不正確，那就得不到想要的養生效果。接下來，下面就盤點了一些關於吃蔬菜的武器，如果你還在用這些錯誤方法吃蔬菜，記得要及時改正。
誤區一：先切後洗
現在，大多數人吃蔬菜都會選擇先切後洗的方法，他們認爲先洗可能會洗不乾淨。
蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失於水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的，正確的方法是先洗後切再燒煮，這樣營養元素就不容易流失。
誤區二：擠掉菜汁
有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人爲了成型或包餡的方便把菜的汁水擠掉，其實這樣的做法是不科學的。這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質都丟棄了。
正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。
誤區三：蔬菜久藏
蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉。
蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口脣，甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以爲了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要儘量吃新鮮的。
常見這物竟是當之無愧的長壽菜
之所以現在人們很注重健康飲食，原因之一就是爲了能夠讓自己更加長壽。畢竟現在生活如此的美好，誰不想在世界上多停留一些時間呢?那麼問題來了，想要長壽應該吃什麼好呢?接下來介紹的這種食物，乃是當之無愧的長壽菜。
海帶味鹹、性寒，入肝、胃、腎三經，具有消痰利水的功效。李時珍《本草綱目》中記載，海帶“治水病癭瘤，功同海藻。”現代研究表明，海帶含胡蘿蔔素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營養素;海帶含有多種具有藥理作用的功能因子如海帶澱粉(褐藻澱粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻膠素、巖藻多糖、昆布氨酸等。隨着科學研究的深入，人們發現，海帶具有廣泛的藥理活性。
防治缺碘性甲狀腺腫
碘是合成甲狀腺素的原料，缺碘時會引起甲狀腺組織增生腫大。海帶中富含碘，有助預防缺碘性甲狀腺腫。
抗腫瘤
海帶中的昆布多糖可以通過激活巨噬細胞，抑制腫瘤細胞增殖而殺死腫瘤細胞，也可通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長，還可直接抑制腫瘤生長。
抗凝血
海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用。
降壓
海帶的降壓作用可能與它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有關。高血壓患者可常吃海帶。
除了上述這幾種主要功效之外，海帶還具有降脂的作用。吃了海帶之後，它能夠把腸道中的垃圾以及脂肪帶出體外，所以降脂作用很強大。同理，海帶還具有降血糖的功效，如果血糖不是很穩定的人，特別適合吃海帶哦!
蔬菜是好東西，可只有正確食用，才能發揮其養生功效。不同種類的食材，其食用方法都是有區別的，例如有些蔬菜適合生吃，有些蔬菜必須要做熟才能食用。因爲我們每天要吃很多蔬菜，所以，瞭解蔬菜的正確吃法是很有必要的。
