提起黃花菜，大家一定不陌生。每年冬天，餐桌上總是少不了一道美味可口的“黃花菜燒雞”。但你知道嗎，黃花菜營養豐富，含有很多的維生素和礦物質，多吃黃花菜對身體有很好的食療作用。下面就爲大家介紹一下吃黃花菜有哪些好處?
黃花菜又叫金針菜、檸檬萱草，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。
乾製的黃花菜，其中蛋白質、脂肪和碳水化合物遠高於其他蔬菜，尤其是礦物質含量是其他蔬菜的數倍。食用它，不僅起到補充營養成分的作用，同時豐富的膳食纖維還具有通便、調節血糖和控制體重的作用。
當今長壽之邦的日本，把黃花菜列爲“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱爲乾菜的“四大金剛”。對人體健康，特別是胎兒發育，甚爲有益，因此，可作爲孕婦、產婦的必備食品。
經常吃黃花菜的益處
1、降血壓。據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
2、防治腸道癌瘤。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
3、肌膚美容。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
4、健腦、抗衰老。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。
5、降肝火。定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。比如更年期綜合徵的女性，經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用;中醫認爲，小孩肝常有餘，表現爲愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達到降肝火的作用。
6、防治貧血。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
7、涼血止血。黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。
黃花菜的兩種家常吃法
1、黃花玉米燙
材料：黃花100克、玉米棒1個、木耳幾朵、肉片100克、老薑絲、雞油、雞精、鹽。
做法：肉片用鹽、豆粉碼味。黃花洗淨、玉米切成幾節、木耳用開水泡軟洗淨待用。鍋內摻水燒開，加入雞油、薑絲、玉米棒、肉片、先煮個幾分鐘，再加黃花和木耳煮過4分鐘即可，黃花要煮熟，不煮熟會中毒的哈。起鍋時放鹽和雞精即可。
2、黃花肉絲
材料：幹黃花菜，豬肉，胡蘿蔔絲，雞精，姜，生抽，料酒，糖，鹽，白胡椒粉。
做法：黃花菜用涼水泡開，沖洗乾淨後瀝乾。豬肉切粗絲，用料酒、姜、少許鹽醃製20分鐘。鍋熱油，倒入肉絲煸炒後盛出，再放油炒黃花菜和胡蘿蔔絲。再把肉絲倒入鍋中，倒少許生抽、鹽、雞精、糖，加適量水，撒上少許白胡椒粉加蓋悶煮片刻即可。
需要提醒大家的是，幹黃花菜人們可以放心食用，不會中毒。如果吃鮮黃花菜就要注意了，黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的物質，在進入人體後就會被氧化成氧化二秋水仙鹼，具有毒性。所以在食用前要將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣人們食用就不會中毒了。而且最好也不要過量食用。
