加拿大多倫多聖米高醫院的營養學家發現，每天用1~2份植物蛋白(約25~50克)來代替動物蛋白會使膽固醇小幅下降，對預防心血管疾病有積極作用。
研究者對112項相關的隨機對照試驗進行了系統回顧，參與這些試驗的人在飲食方案中用植物蛋白質來代替某些動物蛋白質至少3周。分析結果顯示，每天用植物蛋白(主要是大豆和堅果等)來代替動物蛋白，能將3種主要的膽固醇含量降低約5%。這3種膽固醇分別是低密度脂蛋白膽固醇(可使脂肪在動脈中堆積，增加中風、外周動脈疾病和心臟病發作的風險)、非高密度脂蛋白膽固醇(總膽固醇減去高密度脂蛋白膽固醇後的剩餘成分)和載脂蛋白B(壞膽固醇中堵塞動脈的蛋白質)。
研究者建議，爲有效控制血脂，平時不妨多吃豆類和豆製品，少吃肉類。
