可食用昆蟲或成新的“超級食物”，它們富含蛋白質、營養素、鉀、鎂和三倍於鮭魚的脂肪酸，所以很有可能成爲菜單裏的一道美食。
澳大利亞昆蟲學家絲凱·布萊克本（SkyeBlackburn）在世界食用昆蟲日當天接受採訪時，將可食用昆蟲比作壽司。“20年前，吃生魚片在澳大利亞被認爲是奇怪的。現在，壽司隨處可見。這說明了澳大利亞食物知識的不斷髮展，我們的味覺也在隨着時間推移而慢慢改變。”由此，布萊克本相信人們未來可以吃到富含蛋白質的蟋蟀、螞蟻、粉蝨和蠍子。
布萊克本是一家可食用昆蟲店的創始人。她稱，店裏的蟋蟀蛋白粉很受歡迎。“在食物中加入20克的蟋蟀粉，你就能補充68%的蛋白質、40%的鈣和30%的鐵。”布萊克本日常會在牛奶什錦早餐或麪粉糰子里加點蟋蟀粉，獲取蛋白質的同時飽腹感更強。
據介紹，蟋蟀粉富含營養，可以和蛋白質奶昔、沙拉一起吃，也可以拌沙拉、油炸食物。目前，它已成爲肉類的另一種蛋白質來源，麪包師甚至可以用它來代替三分之一的麪粉原料。
過去10年間，布萊克本一直在飼養昆蟲，在網上訂購她產品的顧客來自各行各業，不僅有頂級廚師、環保人士，也有普通家庭父母。可食用昆蟲曾經被認爲是新奇事物，但布萊克本看到，更多的人正在接受這種飲食新方式。“我們希望看到更多的人學會在飲食中加入昆蟲。”她說。
