烏梅是青梅採摘後經煙火熏製而成的，因表面呈黑色故稱”烏梅”，表面皺縮不平，果肉柔軟或略硬，味道酸甜稍澀。烏梅是藥食同源的果品，其性溫,味酸澀。
烏梅含有豐富的營養物質，每100克烏梅含蛋白質6.8克，脂肪2.3克，膳食纖維33.9克，核黃素0.54毫克，尼克酸2.3毫克，維生素C4毫克，維生素E(T)7.12毫克，鈣33毫克，磷16毫克，鉀161毫克，鈉19.3毫克，鎂137毫克，鐵0.5毫克，鋅7.65毫克，硒1.57微克，銅1.17毫克，錳0.35毫克。
1、烏梅果肉中含鉀量較高，用烏梅製作的酸梅湯可防止汗出太多引起的低鉀現象,如倦怠、動、嗜睡等,是清涼解暑生津的良品。
2、烏梅含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成分，具有理想的抗菌作用，烏梅水煎液對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用,對大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌也有效。
3、烏梅能使膽囊收縮,促進膽汁分泌和排泄，是治療膽道蛔蟲症的良藥。
4、中醫理論認爲，烏梅味酸、微澀、性平,歸肝、脾、肺、胃、大腸經，可治療脾氣虛弱、久瀉久痢，適用於虛熱引起的消渴、熱病傷津的口乾渴。功善收斂，上能斂肺氣，下能澀大腸，入胃又能生津、安蛔。凡患久咳、久瀉、蛔蟲腹痛及內熱消渴等症,均可長期食用。
1、感冒發熱、咳嗽多痰、胸膈痞悶者忌食。
2、菌痢、腸炎初期忌食。
3、婦女正常月經期以及懷孕、產前、產後忌食之。
材料：
烏梅15~20克，粳米100克，紅棗3顆，冰糖適量。
做法：
先取烏梅洗淨，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留取其汁;再加入粳米、紅棗、冰糖，加水600毫升左右，煮爲稠粥，早、晚溫熱服食。
功效：
此粥具有生津止渴、澀腸止瀉、安蛔止痛的功效。適用於久瀉久痢、便血尿血、夏季煩渴多飲，以及慢性萎縮性胃炎、慢性腸炎者食用。
