昨天，揚子晚報、成都商報和華商報等多家媒體紛紛關注一起涉及食品安全的事件。據媒體曝光，最近，在湖南湘潭楊嘉橋鎮的一家生豬調運站內，每天都會不時傳來豬的慘叫聲，這裏並非屠宰場，只是把生豬中轉，供應給各大屠宰場，可是豬到了這裏爲什麼會連連慘叫?會不會有什麼問題呢?記者經過幾天調查，揭開了這家中轉站背後不爲人知的真相。
豬圈的旁邊有一個壓力裝置和豬潲缸，豬潲缸裏滿是泥黃色的物質。只見一名男子控制壓力裝置，用軟膠管從豬潲缸裏抽出泥黃色漿體，另一名男子撬開豬嘴直接塞進豬的食道裏。被強行灌胃的豬發出陣陣吼叫，而灌完後，吼叫聲也明顯低沉下來，有些豬甚至直接癱倒在地上。
如何辨別新鮮豬肉和變質豬肉
新鮮豬肉是指屠宰加工後，衛生檢驗合格的未經冷凍的肉。新鮮豬肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。肉湯透明、芳香，湯表面聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。
變質豬肉表面薄膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切面也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質豬肉的脂肪表面污穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質豬肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮着絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯着的腐敗臭味。
買豬肉時，如何辨別豬肉是否新鮮，是老百姓最關心的問題。其實，只需用手指按按，就能辨別：新鮮豬肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
如何辨別注水豬肉
正常的新鮮豬肉其外表呈風乾狀，瘦肉的組織緊密，且顏色稍稍發烏。而豬肉灌水後，其表面看上去會水淋淋發亮，且瘦肉組織比較鬆馳，顏色比較淡。用手摸瘦肉，若正常，則會有黏手的感覺，因爲豬肉體液有黏性。而灌水豬肉因爲把體液沖淡了，所以沒有黏性。還有一種挑選灌水豬肉的方法，在瘦肉上貼些菸捲，過一會將其揭下，然後再點燃。若有明火的，則是好豬肉，反之，則是灌水肉。
