硒被國內外醫學界和營養學界尊稱爲“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟的保護神”、“糖尿病的剋星”、“肝病的天敵”、“天然解毒劑”等美譽。雖然它在人體組織內含量爲千萬分之一，但它卻決定了生命的存在，對人類健康的巨大作用是其他物質無法替代的。
硒的作用
人體內適量的硒，有促進新陳代謝、改善健康、防止衰老和預防多種疾病的作用。含硒的谷胱甘肽過氧化物酶，參與人體的新陳代謝，雙向調節人體免疫功能。硒也是一種強抗氧化劑，它的抗氧化能力比作用強大的維生素E、維生素C還要大500倍，具有一定的解毒作用，進而延長細胞的壽命。硒可以幫助提升核苷酸的含量，以致阻止癌細胞的分解和生長。
適量補硒對癌症、心臟病、老年性疾病、白內障、肝病、糖尿病、不育症、高血壓、貧血等多種疾病有較好的防治作用，尤其是對大多數癌腫瘤有較好的抑制作用。
硒缺乏的危害
現代醫學研究證實：缺硒會直接導致人體免疫能力下降，可直接導致40多種疾病，間接導致400多種疾病的發生。
嬰幼兒缺硒會出現不同程度的免疫力下降、厭食、發育遲緩，嚴重的會造成缺血性心臟病、纖維瘤、糖尿病等。也正是如此，國家對嬰幼兒奶粉中硒的含量作出了嚴格的規定，每百千焦中硒的含量必須在0.48微克至1.90微克之間，含量不足對孩子生長髮育的打擊非常大。
人需要終生補硒
無論是動物實驗還是臨牀實踐，都說明了如不能及時補充硒，身體就會降低祛病能力。人應該像每天必須攝取澱粉、蛋白質和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的硒。硒是人體必需的，又不能自制，因此世界衛生組織建議每天補充50-250微克硒，可有效預防多種疾病的發生。
