硒不像鈣和鐵等營養素，人體只需要微量即可，它可以提升免疫力、保持皮膚健康和調控甲狀腺，所以也不能缺乏。可以在日常飲食中加入燕麥、乳酪、葵花子、鮭魚等食物，它們都是硒的食物良好來源。
燕麥不僅可以讓你飽足，也可以提供纖維的攝入量和硒的營養素。100克的燕麥可以提供34微克的硒。
大部分的人都喜歡吃乳酪，特別是比薩和義大利麪中所添加的，然而你需要監視熱量攝入。100克的乳酪可以提供19微克的硒。
蘑菇不僅富含有鋅、B族維生素和鉀，它也有助於提高硒的攝入量。100克的蘑菇可提供11.5微克的硒。
ω-3脂肪酸不是你可以從魚肉中唯一得到的營養素。100克的鮭魚可以給你38微克的硒。
如果你是肉食主義者，那麼一定要吃雞肉。除了它含有豐富的蛋白質和鐵質之外，它還能提供硒。100克的雞肉可以提供約24.5微克的硒。
水煮蛋是增加蛋白質攝入的最好來源。雞蛋也含有其他的營養物質。可以吃100克的水煮雞蛋來獲得30.8微克的硒。
葵花子富含有單不飽和和多不飽和脂肪酸，所以可以用來當做健康的零食。此外，咀嚼100克的葵花子還可以獲得78微克的硒。
硒在生理上具有抗氧化的特性，它還幫助調節甲狀腺的代謝，以及維生素C的氧化還原，可提高免疫力、保持皮膚的健康、提高睪丸素。
雖然人體需要硒的量不多，一天只需要60~70微克，但如果缺乏，還是會引起健康上的問題，如習慣性流產、呆小症、甲狀腺腫等。
一般來說，維生素A、C和E都可以幫助人體吸收硒營養素，但是，鋅、植酸、重金屬，如汞，都會抑制硒的吸收。在飲食中結合硒和維生素C可以形成保護結構，不影響吸收。
