硒能防止人體免疫力低下和保持肌體活力作用，研究顯示中老年人在每天服用100微克硒的6個月以後，他們的免疫力全部恢復到了年輕人的水平。
1、蘑菇：含有豐富的硒元素，易被機體所吸收，可謂是機體中硒元素很好的來源，並且屬於天然菌類食物，對免疫力的提高、疾病的預防都是有益的。
2、紫薯：富含硒及纖維素，具有促進腸胃蠕動、清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物等作用，從而可改善消化道環境、防止肝膽及胃腸道疾病的發生。
3、蛋類：據研究發現每100g雞蛋中含硒量爲23.3ug，每100克鴨蛋中含硒量爲30.7微克，每100克鵝蛋中含硒量爲33.6微克，由含有硒元素量來看，蛋類亦是很好的飲食之選。
4、蝦類：新鮮的海產品，魚、蝦類其含有的硒元素很高，其中以大紅蝦、龍蝦、沙丁魚、金槍魚含硒量最高，因此適量食用此類食品亦是有益的，但要適量。
5、大蒜：其與硒的作用一致，有協同增效作用，並且經常吃大蒜具有提高自身免疫力、清除體內活性自由基等作用，因此經常吃些大蒜具有協同補硒的作用。
1、動物肝臟：豬腎、牛腎、鴨肝、雞肝，雖然動物肝臟的硒含量較高，不過畢竟是肝臟，適量的吃一點就行。
2、海產品：蝦、槍魚、沙丁魚、海藻、蟹、牡蠣、鮑魚、幹墨魚、幹海蔘、幹魷魚、蝦米、香海螺等，這些海產品中都含有大量的硒成分。
3、魚類：鮪魚、鮭魚、鯪魚、大黃魚、青魚、帶魚、鱸魚、鮐魚、鮁魚這些魚類含有豐富的硒元素，平時可以吃一點。
4、蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，每100克食物中，雞蛋含硒23ug，鴨蛋含硒30ug，鵝蛋含硒33ug，蛋類補充硒元素最好是吃水煮的。
5、肉類：豬肉(瘦)、牛肉(瘦)、羊肉(瘦)、雞胸肉，每100克豬肉含硒10.6ug，所以缺硒的人在日常生活中可以通過多吃豬肉來補充硒元素。
6、蔬菜：紫菜、海帶、蘑菇、大蒜、大白菜、西紅柿、蘆筍、豌豆、南瓜等，其中蘆筍、菌類的硒含量相對較高一點。
7、水果：人蔘果、桑葚，蘋果，桂圓，葡萄，海棠等。
如果食補難以滿足日常的補硒需求，特別是一些患病的人羣，可以搭配服用相應的硒劑藥品進行補充，但是要遵循醫生的囑咐，不能吃過量。
(1)抗氧化功能：硒是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的組成成分，GSH-Px具有抗氧化功能，可清除體內脂質過氧化物，阻斷活性氧和自由基對機體的損傷作用。
(2)保護心血管和心肌的健康：缺乏會導致克山病。
(3)增強免疫功能。
(4)有毒重金屬的解毒作用：硒與金屬有較強的親和力，能與體內重金屬如汞、鎘、鉛等結合成金屬-硒-蛋白質複合物而起到解毒作用，並促進有毒金屬排出體外。
人體補硒是需要適量、不可盲目追求，而且硒是有毒性的，所以一定要適量。
1、根據資料瞭解，人體的實際硒攝取量會因地而異，在中國人體每天需要60ug～400ug硒，美國平均每日81ug、加拿大每日113ug～220ug。
2、硒的攝入數量必須適當，成年人每天攝入的硒不能超過400ug，兒童不能超過180～360ug，如超過人體需要，就可能引起肺炎，肝、腎功能退化等病症，而攝入大量的硒，可能會因慢性中毒而死。
硒能防止人體免疫力低下和保持肌體活力作用，研究顯示中老年人在每天服用100微克硒的6個月以後，他們的免疫力全部恢復到了年輕人的水平。
硒被科學家稱爲“抗癌之王”、“細胞保護神”、“天然降毒劑”，充足的硒可以識別體內癌細胞，保護好細胞，控制腫瘤細胞的生長分裂，阻斷癌細胞的兩條重要能量來源，有效抑制癌細胞生長擴散;硒還能減輕化療，放療的毒副作用，在化療中降低順鉑對腎、骨髓和腸胃的毒性，是最理想的順鉑解毒劑。
服用“麥芽硒”等生物有機硒來防癌、治癌、緩解癌症病人的疼痛，已成爲備受醫學界推崇的有效措施，適當的補硒還能降低癌症的發病率。
肝臟是硒的倉庫，人體缺硒首先影響肝臟的解毒功能，使肝細胞容易遭受破壞。病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者的血清硒濃度明顯比正常人低，當體內缺硒時，肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶的活性就會急劇下降，使得肝臟代謝中有害過氧化物不能及時清除，增加肝損傷，引起各種肝病。
補硒能及時清除肝臟內的代謝產物，幫助肝臟分解毒素，提高機體的免疫功能，促使病情好轉，並有效防止肝臟癌變。
腎臟和睾丸是人體內含硒最多的器官，補硒對腎管、腎小球有保護和修復作用;缺硒是引發冠心病、動脈硬化、高血壓等心血管疾病的重要原因，適當補硒可升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白，保護心肌細胞、防止心肌纖維化，改善心室收縮和舒張性能，調整心律失常，防止心臟缺血缺氧性損傷。
此外，硒還具有降低膽固醇及甘油三酯的降血脂作用，可防止動脈粥樣硬化，降低血液粘稠度，減少血栓形成，促進栓賽後損傷的癒合，縮小心肌梗塞面積。
缺硒是患糖尿病的重要原因，攝取充足的硒可保證胰臟的正常功能，防止胰島細胞被破壞，硒具有與胰島素相似的作用，可以保護和恢復胰臟功能，改善糖尿病人的代謝調節，降低尿中的葡萄糖化血紅蛋白水平。補硒對糖尿病的併發症(白內障、下肢浮腫、心血管病等)有很好的控制作用。
人的視網膜含硒量約爲7微克，視力敏銳的鷲鷹的視網膜含硒量是人的100倍，補硒可以提高視網膜的含硒量，有助於提高視力。研究指出，白內障患者眼球部分的硒含量僅爲正常人的六分之一，適當的補硒可使眼中的水解酶處於最佳工作狀態，改善眼部循環，及時分解脂質代謝物，從而達到改善白內障的目的。
充足的硒能清除胃腸道內自由基和過氧化物，並抑制胃幽門螺旋桿菌的生長和繁殖及腸上皮細胞的變異，從而防止其癌變;補硒可修復受損的胃黏膜細胞，調節胃腸道的正常功能;補硒能增加排便的動力，增強四肌的收縮功能使長期便祕患者輕鬆解除痛苦。
硒是人體不可缺少的微量元素，它對健康的意義無可替代。以上6種人最需要補硒，此外，過早衰老、克山病人、免疫力低、易疲勞、經常接觸毒害物質、抽菸喝酒的人也應適當的補硒，補硒對提高免疫力、清除自由基、延緩衰老、排毒抗毒能力有很大的幫助。
