夏季一到，大家都喜歡吃點涼麪，而街上賣的各種麪條都非常的勾人食慾，那麼這些麪條都安全嗎？如何分辨那些是天然的涼麪？哪些是染色的？本期健康實驗室邀請營養師，來爲大家復原“染色涼麪”，旨在通過實驗來教大家如何鑑別。
準備材料
檸檬黃色素、溫水、白麪粉。
實驗方法
和麪
用溫水活面，揉成麪糰，擀成片，表面撒少許麪粉後摺疊，切成均勻的細麪條。
測試
用檸檬黃兌溫水，攪勻後和麪，揉成黃色的麪糰，表面撒少許麪粉後摺疊，切成均勻的“染色”麪條。
煮麪
水燒開後下白麪條，麪湯中加檸檬黃色素，麪條煮熟後撈出，過涼水，已經染色。
實驗結果
煮麪湯加色素的涼麪煮熟後面條截面外黃內白。
和麪水中加色素的麪條顏色內外一致，但是過水後面條邊緣棱角處會掉色。
