大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次生代謝產物，他們的結構與雌激素相似，具有很強的生物活性，如類雌激素和抗雌激素活性、抗氧化活性、酶抑制劑活性，因此，與人類的健康密切相關。天然存在的大豆異黃酮共有12種，其中97%~98%是以β-葡萄糖苷的形式存在的糖苷型大豆異黃酮或其衍生物，只有2%~3%左右爲遊離性甙元。大豆發酵食品中大豆異黃酮是以遊離型甙元存在，易被人體消化吸收，可以起到很好的保健作用。大豆異黃酮因其獨特性具有如下生理功能：
目前有科學家在研製一種有美容價值又無副作用的美容品——植物雌激素製劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出來的異黃酮，被稱作駐顏、護顏的健康使者。它有類似雌激素作用，而無雌激素的毒副作用，如噁心、食慾不振、乳房腫脹、月經不調等，是美容、抗皮膚衰老的上品。
女性進入更年期後，體內雌激素水平合成與分泌不足，雌激素的下降會導致膽固醇代謝失常，使絕經女性脂肪和膽固醇升高而導致心血管疾病發病率和死亡率增加。據統計，絕經女性冠心病發病率較絕經前增加2~3倍。絕經女性食用雌激素替代療法（ERT）後，心血管的發病危險性下降35%~50%。研究表明，具有雌激素活性的大豆異黃酮在預防女性心血管疾病方面可能發揮着重要作用。
有關大豆攝入量與乳腺發病率流行病學調查很多。通過長期的流行病學調查，發現豆漿的攝入量與乳腺癌的發病率呈負相關。據調查，隨着居民每天大豆攝入量或每年豆製品消費次數的增加，乳腺癌的相對危險度呈下降趨勢。
女性絕經後，體內雌激素水平下降會引起一系列以潮熱出汗爲特徵的更年期症狀。骨質持續丟失是衰老的自然過程，老年女性骨質疏鬆症發病率較男性高，其中主要原因是女性進入更年期後雌激素水平快速下降，從而加速骨質丟失。
大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次生代謝產物，他們的結構與雌激素相似，具有很強的生物活性，如類雌激素和抗雌激素活性、抗氧化活性、酶抑制劑活性，因此，與人類的健康密切相關。天然存在的大豆異黃酮共有12種，其中97%~98%是以β-葡萄糖苷的形式存在的糖苷型大豆異黃酮或其衍生物，只有2%~3%左右爲遊離性甙元。大豆發酵食品中大豆異黃酮是以遊離型甙元存在，易被人體消化吸收，可以起到很好的保健作用。大豆異黃酮因其獨特性具有如下生理功能：
前列腺癌是最普通的一種非皮膚癌。雖然各年齡階段的男士都可能患此病，但50歲以上的發病率更高。歐美人換前列腺癌更高的原因是歐美人攝入的大豆製品沒有東方人多，豆腐、豆漿等等不僅有利於降低前列腺癌的發病率，而且還具有延長前列腺癌患者生命的作用。
