冬天天氣冷，適合帶飯菜不會變質，但在辦公室不方便加熱食物，一般冷的飯菜都是放進微波爐里加熱才吃，不然吃冰涼的食物對身體不好，但若是經常用微波爐熱飯菜吃不知道對身體有沒有影響呢？
正確操作一般沒什麼影響。
微波爐加熱，是一種能量轉化過程，即電能促使微波生成，憑藉其高速振動原理，使食物中某些極性分子產生“躁動”，相互摩擦，進而產生熱能，使得食物“自熱”，與蒸汽加熱等方式相比，微波爐加熱具備時間優勢，甚至能快5-10倍，嚴格來講，微波爐加熱並不會產生放射性元素，也不會使食物發生質變，而且微波爐加熱過程中，它屬於非電離輻射，對人體無害。
但不注重微波爐加熱時間，食物在高速震動中容易因過度加熱而導致焦化，產生某種致癌物質，這是操作錯誤的問題，並不是微波爐的問題，因此只要日常生活中，合理使用微波爐，科學把控加熱時間，就不會對人體造成傷害。
一般容量爲1000毫升左右的飯菜體積需大火加熱2-3分鐘，中火5分鐘左右。
微波爐加熱飯菜時，一要看微波爐的功率，二要看加熱的食物是什麼；三要看加熱食物的量。一般來說純米飯加熱或肉菜飯混合加熱需要3-5分鐘；而蔬菜加熱一般2-3分鐘；肉類加熱3-5分鐘。
要注意的是
1、並非所有可以盛飯的器具都能進入微波爐熱飯，如塑料的一次性餐具不適合微波爐加熱、錫箔紙也不性，需選擇耐熱玻璃製品、聚丙烯塑料、陶瓷器具纔可以加熱。
2、另外熱一些土豆、香腸等帶皮的食物，要用牙籤扎幾個孔，避免壓力過大造成其爆炸。
最好蓋蓋子。
微波爐熱米飯的時候最好是加蓋，但不要完全密封，一是因爲完全密封加熱米飯，米飯在受熱過程中產生的壓力無法釋放，容易出現爆破的聲響，二是加蓋熱米飯可以保留米飯中的水分經過受熱後變成水蒸氣保留在米飯中，避免熱米飯變乾的現象，而且這樣熱出來的米飯更鬆軟好吃。
正確保存處理不會致癌。
放置時間超過8-10個小時的菜就可以被稱之爲是“隔夜菜”，而剩飯菜儲存的時間越久，飯菜中亞硝酸鹽的的含量會隨之增加，但任何毒物的致癌、致畸都必須考慮中毒劑量。
根據相關的實驗表明：把一盤未翻動的新菜放入冰箱，一天過後，其亞硝酸鹽含量只是從3mg/kg升高到7mg/kg而已，數值遠低於亞硝酸鹽致癌的國家標準。
一般來說，正常保存的食物所生成的亞硝酸鹽類物質對身體不會有太大影響，所以正確處理過的“隔夜菜”還是能吃的，當然，並不建議長期、大量地食用，吃現做的蔬菜食物不僅更健康，而且營養更高，味道更好。
