餃子是許多人都喜愛的一種主食，但是現在高血糖的人羣也越來越多了，許多人都擔心吃餃子會升高血糖，那吃餃子血糖會升高嗎？
會升高。
餃子皮是用小麥粉做的，屬於澱粉類的食物，澱粉在人體內最終會轉化爲葡萄糖進入血液中，導致餐後血糖升高。一般正常人的餐後血糖只是暫時升高，身體會分泌胰島素來降低血糖。
血糖高需要有節制的吃餃子。
許多人吃餃子都喜歡吃肉餡的，而肉餡的餃子脂肪、澱粉含量都比較高，容易升高血糖，因此高血糖的人雖然能吃餃子，但是要控制吃餃子的量，並且最好吃脂肪含量低的素餡餃子，比如說芹菜餡、白菜餡、蘿蔔餡的餃子。建議在吃餃子的同時要注意監測血糖濃度，注意控制血糖的相對平穩。
糖尿病患者一般建議吃升糖指數低的主食，比如說糙米、燕麥、全麥面、蕎麥麪等等，少量的吃一些大米飯也是可以的，但是不如粗糧健康。
糖尿病患者需要攝入蛋白質、脂肪、維生素等等食物，作爲主食的碳水化合物也是要吃的，但是要控制總的食用量，一般建議主食在早餐中佔五分之一，中餐中佔五分之二，晚餐中佔五分之二。
1.易於吸收：餃子是以水汽爲傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。
2.提供能量：餃子皮是用小麥粉做的，裏面含有豐富的澱粉、碳水化合物等，能夠轉化成糖分爲機體提供熱量，而且餃子皮非常容易消化吸收，食用餃子能夠較快的補充能量。
3.均衡營養：餃子是由麪粉和肉類、蔬菜一同做成的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等多種營養成分，葷素搭配、營養均衡，能夠爲人體一天的活動提供能量和營養物質。
4.增強免疫力：餃子的皮是由小麥製成的，裏面含有豐富的植物蛋白質，餃子肉餡中也含有豐富的動物蛋白，這些物質都是人體生長髮育的重要物質，能夠有效的增強人體免疫力、幫助預防疾病。
