餃子是日常生活中經常會吃的一種食物，但是生活中也有一些血糖值偏高的人羣對於食物的攝入需要謹慎，那餃子的升糖指數高嗎？
餃子主要是由麪粉、肉餡、菜餡製作而成的，其中麪粉屬於小麥製品，含有大量的澱粉，食用後會在體內轉化爲葡萄糖，本身升糖指數是比較高的。
但是由於餃子在製作過程中混合了肉餡和菜餡，所以升糖指數相比於其它主食來說會要稍微下降一些，而且其中還含有一定的肉和菜，營養是比較均衡的，對於體內血糖指數偏高的人羣來說是可以適量食用的。
兩者都不是很快。
包子和餃子都是由麪粉混合着肉餡、菜餡等一起製作而成的，其中主要影響血糖的是所用的精製麪粉，肉餡和菜餡對於血糖的影響都不是很大，所以餃子和包子都屬於中或低GI食物，兩者升血糖指數都不是很高。
但當食用過量，所攝入的麪粉量過多時，也是有可能造成血糖值偏高的，建議在吃的時候儘量選擇皮薄餡多，蔬菜佔比大的餃子和包子。
5個左右。
雖然說餃子的升糖指數不是很高，但是其中也含有較高的脂肪，熱量也是比較高的，對於糖尿病人來說食用過多時不利於疾病的恢復，建議每次吃5個左右即可，並配上適量的蔬菜和湯類等一起食用。
而且糖尿病在吃餃子的時候建議可以儘量選擇用雜糧麪皮製作而成的餃子，在餡料的選擇上也可以儘量選擇芹菜餡、白菜餡、胡蘿蔔餡等素餡的餃子，同時食用後應及時測量血糖，觀察血糖的變化。
建議選擇低GI值的主食。
一般是不存在不升血糖的主食的，主食主要是碳水化合物，進入人體之後就會轉化爲葡萄糖，從而引起血糖的波動，只是有升血糖指數高的主食，和升血糖指數低的主食。
對於血糖偏高的人羣來說建議可以選擇一些升血糖煮熟低的主食，比如：全麥粉、蕎麥粉、意大利麪、黑米粉等五穀雜糧類的食物，這類食物含有豐富的膳食纖維，進入人體之後可以延緩葡萄糖在小腸內的吸收，防止血糖出現較大的波動。
