花膠是以魚肚加工做成的，花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，是女性朋友們的養顏珍品。對身體各部分均有補益能力。
只要你的保存方法得當，可以存放幾十年都沒有問題。乾魚肚最怕受潮、生蟲，可存放於陶瓷、木製容器中，底部放吸潮劑或生石灰，密封放置;也可同時放幾瓣蒜頭，還可用塑料袋密封后放於速凍室內;發好的魚肚不宜久存。
如果花膠本身製作得宜、幹度十足，只要放在陰涼處，注意避潮就可以了，據說花膠放數十年也可以，陳年花膠更保值。
但如買回來的花膠本身幹度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生蟲、發黴。有些人會在花膠中放些八角，能起到驅蟲的作用。
要依據花膠的大小、品種，發時在一旁盯着看，發好後馬上放入冰水，並在雪櫃中加以保存，以免膠質流失。需要注意的是，要在花膠發好後防止它繼續膨脹。
花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲，花膠可放於膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮溼劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放於乾爽通風地方保存。爲避免花膠受潮，每年乾爽的季節把花膠放出來吹一下，也可以讓陽光曬一下，但經暴曬的花膠會捲曲，而且會開裂。對於浸發好的花膠不宜久存，應儘快食用。
一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產後血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震盪後遺症者食用;適宜腎虧腰膝痠痛者食用以及痔瘡之人食用。
因爲魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的;感冒患者忌食;食慾不振和痰溼盛者忌用;經過驗證對蛋白質過敏者，不要吃花膠;1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
另外，在給老人和兒童吃花膠的時候，不要太多，花膠不是藥，給生病了、虛弱的人多吃花膠是錯誤的理論。花膠的功能在於慢慢增強人體的免疫力，性情溫和，營養豐富，對吸收的要求也同樣很高，給兒童和老人過多的吃花膠，他們的消化系統可能難以吸收，所以在吃花膠的時候還是要適度。
