塘鱧又稱匍鱧哥、匍沙魚，主要分佈在沿海及河流的中下游部分，在我國，塘鱧的主要生產地在長江、珠江、錢塘江及閩江等地，同時，東北地區也有塘鱧的存在。塘鱧個體較小，主要以浮游生物爲食，肉質細嫩，味道鮮美，是一種很好的滋補食物。
塘鱧性溫，味甘，能夠調和脾胃，因此適用於脾胃虛寒的人羣食用。
常見的調和脾胃食物：山藥、陳皮、蘿蔔、紅棗、栗子等。
塘鱧中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠避免膽固醇和脂肪在人體的血管中形成，從而避免血栓的出現，具有保護心腦血管的作用。
常見的保護心腦血管食物：橄欖油、西蘭花、姜、柿子、玉米等。
塘鱧中的不飽和脂肪酸是大腦細胞發育不可缺少的一種物質，因此塘鱧魚肉能夠促進大腦的發育。
常見的促進大腦發育食物：雞蛋、鱸魚、黃豆、松仁、核桃等。
1、適宜人羣：塘鱧性溫、味甘，具有調和脾胃的功效，同時，能夠保護心腦血管，並促進大腦的發育，因此適宜腸胃不好、中老年人、孕婦及發育中的兒童食用。
2、禁忌人羣：過敏體質的人羣儘量避免食用。
塘鱧又稱匍鱧哥、匍沙魚，主要分佈在沿海及河流的中下游部分，在我國，塘鱧的主要生產地在長江、珠江、錢塘江及閩江等地，同時，東北地區也有塘鱧的存在。塘鱧個體較小，主要以浮游生物爲食，肉質細嫩，味道鮮美，是一種很好的滋補食物。
材料：活塘鱧魚300克，油、蔥、姜、料酒、竹筍片、火腿片、鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量。
做法：
1、活塘鱧魚宰殺後洗淨，入油鍋加蔥姜稍煎後，烹料酒，放清水750毫升。
2、加入適量竹筍片和火腿片，用旺火煮8分鐘後，加鹽、味精、胡椒粉調味，勾薄芡後淋些麻油出鍋即成。
材料：塘鱧魚，蓴菜，紹酒、鹽、鮮湯、火腿絲、味精各適量。
做法：
1、在塘鱧魚兩側胸鰭斜切至脊骨，再沿脊骨平批至尾不斷，切去脊骨。
2、皮朝下，手撳住魚尾，用刀刃平推去皮，成兩片魚肉，斜片去胸剌，成魚片，洗淨，濾去水放碗內，加酒15克、鹽1.5克、蔥末，拌勻待用。
3、蓴菜開瓶倒入碗中備用。再中火冷鍋，加鮮湯、清水250克，燒沸。
4、倒入魚片，加鹽5克，撇去浮沫，再加紹酒10克，放入火腿絲、味精，隨即放入蓴菜碗中，加雞油即成。
材料：塘鱧魚，清油、紹酒、醬油、鹽、白糖、味精、黃韭芽、澱粉、麻油各適量。
做法：
1、炒鍋置旺火上，下熟清油40克燒熱，投入塘鱧魚。
2、兩面煎成淡黃色時加紹酒、醬油、鹽、白糖和沸水150毫升左右，蓋上鍋蓋燒3分鐘左右。
3、視魚眼珠突出即熟，再加味精、黃韭芽(切成段)，下水澱粉淋勻，使滷汁黏濃，淋入油後翻個身，再淋入香麻油，拖入大魚盤裏。
