何首烏是一種產於陝西南部、甘肅南部及雲南、貴州等地的植物，又有多花蓼、紫烏藤等別稱，其塊根比較厚肥、呈長橢圓形，並且可以入藥，是一種常見的貴細中藥材，主要生長在山谷、灌叢及山坡林下等海拔爲200~3000米左右的地方。何首烏中主要含有蒽醌類化合物，其主要成分爲大黃酚和大黃素，還含有卵磷脂和粗脂肪等，民間大多數用何首烏泡水進行食用。
何首烏性溫，味甘苦，歸肝、腎經，具有補益精血的功效，對於頭暈眼花、精血血虧、腰膝痠軟等症狀有很好的效果。
常見的補益精血食物：山藥、鱸魚、乾貝、黑芝麻、枸杞等。
何首烏中含有一種蒽醌類化合物，這種成分能夠促進血小板的形成，並且改善血管的通透性，從而促進血液的凝固，同時，蒽醌類化合物能夠抑制細菌的糖代謝和核酸的合成，對於多種細菌有不同程度的抑菌作用，因此具有一定的抗菌效果。
常見的抗菌止血食物：生薑、大蔥、大蒜、馬齒莧、平菇等。
何首烏中的大黃素可以降低血液中的血壓，而且何首烏也能減少血管中的膽固醇，從而防止血栓的形成，因此對於老年人及三高人羣具有很好的效果。
常見的降低膽固醇食物：鮭魚、燕麥、葡萄柚、茶、蘋果等。
1、適宜人羣：何首烏具有補益精血、抗菌止血及降低膽固醇的作用，因此適宜身體虛弱、三高患者等人羣食用。
2、禁忌人羣：大便塘泄慎食。
何首烏是一種產於陝西南部、甘肅南部及雲南、貴州等地的植物，又有多花蓼、紫烏藤等別稱，其塊根比較厚肥、呈長橢圓形，並且可以入藥，是一種常見的貴細中藥材，主要生長在山谷、灌叢及山坡林下等海拔爲200~3000米左右的地方。何首烏中主要含有蒽醌類化合物，其主要成分爲大黃酚和大黃素，還含有卵磷脂和粗脂肪等，民間大多數用何首烏泡水進行食用。
材料：何首烏、水各適量。
做法：
1、將何首烏切成小塊，或研磨呈粉狀。
2、將處理後的何首烏放入杯中，並倒入熱開水浸泡即可。
材料：何首烏20克，熟地30克，當歸15克，綠茶3克。
做法：
1、將前三味材料一起放入砂鍋中，加入500毫升水煎沸10分鐘。
2、然後將茶葉放入煎三分鐘，去渣取汁即可。
材料：紅棗8顆，何首烏20克，水600毫升。
做法：
1、何首烏、紅棗洗淨，紅棗去核，將材料放入鍋中。
2、加水以大火煮滾後，轉小火再煮30分鐘即成。
