烏龜是一種具有很高的保健價值的食物，常被用於燉湯食用，非常適合秋冬季節滋補禦寒，而且其肉質細嫩、味道甘鹹好吃，但吃了後對身體有哪些功效與作用，你清楚嗎？下面就來具體講講吃烏龜湯的功效與作用，趕緊來了解一下吧。
烏龜是一種具有很高的保健價值的食物，常被用於燉湯食用，非常適合秋冬季節滋補禦寒，而且其肉質細嫩、味道甘鹹好吃，但吃了後對身體有哪些功效與作用，你清楚嗎？下面就來具體講講吃烏龜湯的功效與作用，趕緊來了解一下吧。
烏龜肉性溫，味甘、鹹，富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養成分，食用具有很好的補充營養，滋補身體的作用，在各類醫書典籍中也說到龜肉具有滋陰補血、益腎健骨、強腎補心、壯陽等益處，因此食用烏龜湯能滋陰補腎，適宜腎虛體弱的人羣食用。
烏龜湯中富含鈣、鐵等營養成分，其中鐵元素在人體中具有造血功能，參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成，促進生長，在血液中起運輸氧和營養物質的作用，食用烏龜湯可補充鐵元素，預防缺鐵性貧血，讓人的顏面紅潤有血色；而鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，合理補充可強健筋骨，預防骨質疏鬆病症，故喝烏龜湯能促進骨骼發育，有壯骨的作用。
烏龜湯中富含骨膠原、蛋白質、脂肪等營養成分，其中骨膠原又叫構造蛋白質，是組成人體肌肉、皮膚的重要成分，對於保持骨骼的韌性、人體運動的協調性及皮膚的彈性有很大幫助，經常食用烏龜湯可有效補充皮膚所流失的膠原蛋白，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善鬆弛現象，使粗糙的皮膚變得細膩，平滑富有彈性，具有很好的美容養顏功效。
烏龜甲氣腥，味鹹，性寒，具有滋陰降火的作用，常被用於夏季龜苓膏的食材製作，而烏龜湯一般用的是整個烏龜，其中包括龜甲一起燉湯，因此吃烏龜湯也有很好的清熱解毒作用，適宜治療癤腫溼疹等熱證。
中醫認爲龜肉性味甘、酸、溫，入肝、肺、腎經，具有很好的潤肺止咳功效，可用於肺結核、咳嗽、咯血的症狀，尤其是因久咳導致血虛體弱人羣，更應多喝些烏龜湯滋補養身。
材料：土茯苓15克，草龜1只，紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克，適量清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許。
做法
1、土茯苓切片，草龜洗淨，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片。
2、鍋內燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起衝淨。
3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生薑放入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。
4、加鹽調味，再煲20分鐘即可。
材料：甲魚600克，羊肉(瘦)200克，當歸10克，黨蔘15克，枸杞子10克，冰糖5克，大蔥20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，鹽5克，豬油70克。
做法
1、將羊肉洗淨，龜肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斬去腳爪，龜肉，羊肉入清水鍋內煮沸二三分鐘後取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的塊.
2、黨蔘，枸杞，當歸去淨灰渣，加工成片，裝入袋內封住口.
3、炒鍋置大火上，下油燒至七成熱，放入龜肉，羊肉煸炒至變色時，加料酒，再煸炒收幹水分，放入砂罐內加清水，中藥袋，冰糖，蔥，薑片煮沸。
4、然後移至小火上燉至軟爛，再加入枸杞燉10分鐘，揀去姜，蔥，中藥袋，加味精，胡椒粉調好味即成。
材料：活烏龜一隻、新鮮土雞一隻、幹香菇適量、紅棗適量、枸杞適量、蝦仁適量、魷魚須適量、煮熟的雞蛋2個、姜1塊、蔥適量、鹽適量、雞精適量、白酒適量。
做法
1、買一隻活烏龜，大概2斤左右，自己養一個星期，每天都給他換水，不要餵食。
2、新鮮的土雞一隻，大概3斤左右，殺好後，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那裏開一個口，把內臟清理乾淨。
3、幹香菇用清水泡1個小時左右，中間換3次水，泡好後，清洗乾淨，備用。
4、蝦仁清洗乾淨備用。
5、魷魚須用開水湯一下，清洗乾淨備用。
6、把煮雞蛋的殼剝掉，備用。
7、紅棗用清水洗乾淨，備用。
8、枸杞用清水清洗2次，把壞掉的清除掉，好的枸杞備用。
9、生薑切成片，在拿3片切成粒，蔥從中間分開，蔥白放一邊。後面的切成蔥段，備用。
10、燒一鍋開水，放幾片薑片，燒開後，把雞放進去湯2分鐘，然後拿出來用冷水清洗乾淨。
11、把蝦仁，魷魚須，蔥白，依次放進雞肚子裏，放一邊等它把水慢慢的瀝乾，備用。
12、然後是準備殺烏龜了，有點殘忍，所以有些畫面沒有拍。殺之前，先煮一鍋水，水不要煮開，煮到20℃左右就可以了，倒進裝有烏龜的盆子裏，等10分鐘左右，這樣可以讓烏龜排除體內的尿液。
13、等烏龜在溫水裏有10分鐘後，拿出來用清水清洗一下，然後放到菜板上，在準備一把鋒利的菜刀和筷子。
14、先用筷子把烏龜頭吸引出來，然後用刀斬掉烏龜頭，把它的血到進先前準備好的酒裏。然後把烏龜身體兩側的殼砍開，把可以吃的肉拿出來，清洗乾淨。把烏龜殼放熱開水裏燙下，清洗乾淨備用。
15、放上炒鍋.在鍋裏放點菜油，，燒到7分熱後，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的烏龜肉。翻炒幾下，炒出香味就好。
16、把炒香的烏龜肉到在烏龜的上殼裏。
17、在高壓鍋底部放下先前剩下的薑片，在把盛有烏龜肉的上殼放進去。
18、把底殼蓋在肉上，把肚子裏裝了蝦仁之類的雞放到烏龜上面。
19、把先前準備的香菇，紅棗，枸杞，雞蛋放進高壓鍋裏，倒入適量的清水。淹過雞就好，也可以多放點水。蓋上蓋，大火燒到高壓鍋上氣，在傳到中火，燒20—25分鐘。
20、燉好後，打來蓋，放入適量的鹽和雞精，在準備一個盛雞的盆子，盆子裏放蔥段打底，把雞放到有蔥段的盆子裏，撈出其他的配料，放進去，再把湯倒在上面即可。
食用烏龜和吃螃蟹一樣，都必須是活的，如果是死了的烏龜，其死後體內會產生大量有毒物質，人吃後容易引起食物中毒，因此死了的烏龜是千萬不能吃的，尤其是不明原有死的烏龜。
一方面烏龜富含高蛋白質，食用後不易消化，而幼兒腸胃消化能力較弱，吃多容易出現消化不良等腸胃不適的症狀，另一方面烏龜較於滋補，這種溫補性較強的食物，對於幼兒來說還難以承受，可能出現反作用。
烏龜肉富含蛋白質，對於腸胃病人來說食後不僅難以吸收消化，反而會加重腸胃負擔，使食物在腸道中腐敗，從而引起腹痛、噁心、嘔吐等症。
雖然烏龜營養豐富，具有較高的保健價值，但一次性不能多吃，否則不僅容易消化不良，腸胃不適，還會出現失眠等身體不適。
