烏龜是非常滋補的食物，其營養價值較高，含有豐富的蛋白質等多種營養成分，而且龜肉口感鮮嫩好吃，是餐桌上的高檔美食，但吃烏龜也有一些禁忌事項，如以下幾點要十分留意。
烏龜營養價值較高，含蛋白質、動物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成分，且容易被人體吸收，具有較高的食用保健價值，但一次性不能多吃，否則不僅容易消化不良，腸胃不適，還會出現失眠等身體不適症狀，建議一天吃100克龜肉爲宜，一週吃一次即可。
肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，導致自身的消化吸收機能大大減弱，對於烏龜肉這種含有很豐富的蛋白質的美食，病人是不能吃的，否則食後不僅難以消化吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。
食用烏龜和吃螃蟹一樣，都必須是活的，如果是死了的烏龜，其死後體內會產生大量有毒物質，人吃後容易引起食物中毒，因此死了的烏龜是千萬不能吃的，尤其是不明原有由的死烏龜，吃烏龜肉必須活殺現做，滋味才鮮美，食用更安全放心。
烏龜肉雖然具有滋陰益腎的功效，但是烏龜殼性味鹹寒，有着較強的通血絡、散瘀塊作用，因而孕婦吃帶有龜殼一起煲的烏龜肉，否則容易因此而流產。
一方面烏龜富含高蛋白質，食用後不易消化，而幼兒腸胃消化能力較弱，吃多容易出現消化不良等腸胃不適的症狀，另一方面烏龜較於滋補，這種溫補性較強的食物，對於幼兒來說還難以承受，可能出現反作用。
烏龜肉富含蛋白質，對於腸胃病人來說食後不僅難以吸收消化，反而會加重腸胃負擔，使食物在腸道中腐敗，從而引起腹痛、噁心、嘔吐等症。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。
烏龜的全身均可食用。
不過一般烏龜的頭部沒什麼肉，會直接除掉不吃，除此之外，烏龜的全身都是可以吃的，而且最好吃的是烏龜鱉裙四周鬆弛綿軟部位的肉，這裏是烏龜全身更鮮、最香、最美味的一部分，另外堅硬的龜殼雖然不能咬食，但烏龜煲湯的時候，最好將龜殼一同放入，因爲龜殼具有滋陰潛陽，益腎強骨，養血補心的功效，可用於陰虛潮熱，骨蒸盜汗，頭暈目眩，虛風內動，筋骨痿軟，心虛健忘之症。
