冰菜，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。既可以涼拌也可以炒菜、燒湯，口感非常獨特。
由於冰菜屬於鹽鹼類植物，能夠在海邊、鹽鹼地生長，加上它的“冰晶”中含有天然植物鹽，因此吃起來會帶有淡淡的鹹味。冰菜吃起來還有一股酸酸的味道，類似於蘋果的酸味。冰菜咬起來非常脆，入口即化。冰菜在日本很流行，常常用來做成紫葉生菜料理吃。冰草不僅好看，吃起來也很特別，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾，在夏天生食，有清涼解暑的作用。
冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這一特點，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。
冰菜除了含有低鈉鹽外，還含有多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此，腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。
另外，冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。
冰菜，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。既可以涼拌也可以炒菜、燒湯，口感非常獨特。
冰菜由於含有較豐富的鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，擁有多種氨基酸、黃酮類化合物等其他蔬菜中少有的營養素，因此冰菜的營養價值是比較高的。
1、冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，其中含有的低鈉鹽對人的身體有很多好處。
2、冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是一種高營養價值的蔬菜。
