芥菜頭在中國各地及南洋、印度、非洲、中亞細亞等地區皆有分佈。質地緊密，水分少，膳食纖維多，還含有大量的維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有解毒消腫，下氣消食，利尿除溼的功效。最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜。
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
芥菜頭的營養成分非常豐富，每100克芥菜頭的營養成分爲熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克等。
1、芥菜頭含有豐富的維生素,並且含有大量的抗壞血酸。因此有提神醒腦,解除疲勞的作用。
2、另外芥菜頭具有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、芥菜頭還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜頭頭組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
4、芥菜頭是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜頭的鈣含量爲294毫克，被作爲食療補鈣的一大選擇，骨質疏鬆等的缺鈣人羣可以多吃芥菜頭。
