火鍋料有點苦味正常嗎 火鍋有苦味怎麼辦

火鍋很多人愛吃，其實主要是味道好，麻辣的口感還是很多人的選擇，不過有的時候火鍋會有苦味，口感上面不好，這是怎麼回事呢？

火鍋料有點苦味正常嗎

正常。

但是吃的時候會有很多的問題，一種是因爲香料裏面的苦味很大，可以放一點其他的調味料進去，也是能很好的中和口味。一個是苦香型的香料分量較大，再一個本來香料發苦，所以如何處理和炒制是關鍵。

火鍋有苦味怎麼辦

火鍋有苦味的時候，試着去放一點醋進去，也是能很好的幫助味道變得更好，能很好的解決苦味的問題，香料的比例過大，通常火鍋底料中所加入的香料要比調製滷水時所加入的香料爲少。炒香料宜多選用芳香類的，少用苦香類的，且香料的種類不宜太多。

爲什麼火鍋底料有苦味

有苦味的時候表示火鍋底料在炒制的時候出了問題，其實選擇放一點白糖進去就能很好的解決問題，也是提鮮的最好方式。在快要熬好時往里加入冰糖、白酒，既可以提鮮，還可以抑制底料中的苦味。對於草果、香果等香料，還要先除去籽，否則味道肯定會發苦。