在冬季，凍帶魚是一種很常見的魚類食品，許多人買回來帶魚之後發現表面有一層銀色的物質，解凍之後摸上去還滑滑膩膩的，那麼帶魚銀色表面要洗掉嗎？
建議不要洗掉。
帶魚表面沒有磷，磷退化成了銀膜，是一層特殊的脂肪，帶魚大多數的脂肪都聚集在這裏，富含不飽和脂肪酸，對於心血管疾病有很好的預防作用，還能提高記憶力，預防老年癡呆，營養價值很高，一般只要帶魚表面這層銀色的磷脂沒有出現發黃、變質的情況，都是不建議洗掉的。
建議用75度以下的溫水沖洗，因爲水溫高於75度，磷脂就會融化了，營養會損失。
目前還沒有帶魚表面磷脂造假的新聞出現。
帶魚表面的磷脂不僅營養豐富，還可以作爲判斷帶魚是否新鮮的一個依據：一般保鮮比較好的帶魚，表面顏色呈灰白色或者銀白色。但是如果保存不恰當或者存放的時間久了，帶魚表面的磷脂和空氣接觸過多氧化了，就會出現發黃的情況，這種表面的發黃的帶魚一般變質的可能性比較大，注意不要選購。
一般魚類都是有一定的腥味的，如果覺得帶魚銀色的表面比較腥，可以用生薑、蔥段、料酒、生抽等將帶魚醃製一下，減弱了腥味之後再進行烹飪。
部分人羣實在不能接受帶魚表面滑膩的觸感，也可以將帶魚放在熱水中，用鋼絲球擦拭帶魚表面，將磷脂洗掉。
帶魚背上不需要剪開洗，但是帶魚的腹部需要剪開洗。
一般帶魚在捕撈上岸之後，稍作清洗就會進行速凍或者切段之後速凍，裏面的內臟都是沒有做任何的清理的。由於冷凍帶魚內臟變質的速度比魚肉更快，一遍建議在清洗的時候用見到或者小刀將帶魚腹部剪開，掏出內臟丟棄，帶魚裏面的黑膜也要丟棄。
