愛買帶魚做菜的朋友們應該知道，帶魚表面有一層銀白色的東西，滑滑膩膩的，有的朋友認爲不能吃，應該刮掉。有的朋友卻認爲有營養價值，不該刮掉。那麼帶魚身上的銀白色東西究竟用不用刮掉麼？
帶魚身上的銀白色東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱爲“銀脂”，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪，是能吃的，不需要刮掉。
帶魚表面的銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、有彈性，使頭髮烏黑柔亮，具有烏髮養膚功效。
銀脂中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率，使大腦延緩衰老，能夠補腦和抗衰老。
帶魚的表皮銀脂層中含有6-硫代鳥嘌呤，這是一種天然抗癌成分，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚，因爲銀脂遇到75度的熱水就會溶化了，會造成珍貴營養成分的浪費。
當帶魚表面的銀脂發黃時，則要把表面的黃色銀脂刮洗乾淨才能吃，因爲帶魚表面的銀脂長時間與空氣接觸已經氧化變質了。
