許多人在吃帶魚的時候，會在帶魚的脊椎骨上看到一個硬硬的白色骨頭，但是以前吃帶魚的時候卻沒有見到這個白色骨頭，那麼帶魚身上的白骨頭是什麼呢？
帶魚身上的白骨頭其實是帶魚的骨結核，也叫做骨瘤。骨瘤一般長在帶魚的脊椎骨、內鰭的魚刺上。
這種骨瘤在進口帶魚如南海、印尼海域的帶魚中比較常見，這類帶魚一般長得比較的寬大，背脊上發黑，背脊骨上就有類似結石狀的突起，肉質比較的粗糙，口感稍差。而我國東海、舟山地區的帶魚，一般少見這種長了骨瘤的帶魚，而且肉質也比較的細膩。
身上長骨頭的帶魚能吃。
帶魚身上長骨頭，考慮是因爲那邊水質環境、攝食東西、生長習性有利於帶魚鈣質的吸收，因此激化了魚類似那種“骨質增生”。而且到目前爲止，並沒有任何實驗或者案例表明這類長骨瘤帶魚吃了會影響身體健康，大家可以放心食用。
帶魚身上的白建議不要洗掉。
因爲這一層銀白色或者灰白色物質是帶魚的魚鱗退化而成的銀脂，由優質的脂肪構成，其中含有不飽和脂肪酸、磷脂、維生素E等營養成分，能夠降低膽固醇、增加皮膚彈性、提高記憶力，且帶魚身上大部分的脂肪都集中的外層的磷脂上了，洗掉就非常可惜了。
一般購買的都是凍帶魚，所以先要解凍。建議將凍帶魚裝在袋子裏密封好，然後放在溫水中浸泡，一般半小時左右就可以解凍了。不着急的也可以將冷凍帶魚放在冷藏室解凍，只不過需要的時間比較久。
由於帶魚表面比較滑膩，建議先戴上手套，然後用刀劃開或者用乾淨的剪刀將帶魚的腹部剪開，掏出裏面的內臟、被污染的魚籽，丟棄，這些都是不能吃的部分，還要颳去黑膜，有帶魚頭的還要挖去魚鰓。如果帶魚表面發黃了，還要用鋼絲球將表面的磷脂擦洗掉。
最後清水將帶魚內外部都沖洗乾淨，切成4-5釐米長的小段，晾乾即可。
