帶魚因爲形狀扁長似帶而得名，是一種產量比較大的淺海魚，許多人買回家帶魚發現表面都有一層白色的物質，那麼帶魚表面的白色怎麼去除呢？
帶魚表面的白色物質一般不建議去除。
因爲這其實是帶魚的魚鱗退化而成的銀膜，是一層優質的脂肪，其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等營養成分，有養顏護膚、抗衰老、預防老年癡呆的作用，一般處理的時候建議用溫水沖洗掉表面的泥沙就可以了，不用去除這層銀膜。
但是如果帶魚表面發黃了，則說明表面的銀膜由於保存不當或者保存時間太久了而氧化變質了，可用溫水或者淘米水浸泡幾分鐘，然後用鋼絲球、絲瓜絡、洗碗布等用力擦拭，將其去除。同時還應當注意觀察待遇肉是否也變質了。
帶魚銀色表面如果特別腥，可以將清洗好的帶魚放在淘米水中浸泡10分鐘左右，有一定的除腥作用。
在醃製帶魚的時候，可以加入生薑、蔥段、料酒、生抽等有除腥作用的調味料，將帶魚醃製半小時左右，減弱帶魚的行爲。
帶魚上的白色物質不是漆，而是由魚鱗退化而成的脂肪層，也叫磷脂，呈現銀白色或者灰白色，一般帶魚身上都會有，也是可以洗掉的。而油漆是絕對不允許用於食品上的，目前也沒有行業新聞或者案例表明有人會用油漆來仿冒帶魚磷脂。
帶魚表面發黃了，說明帶魚沒有保存好或者存放的時間太久了，導致表面的磷脂和空氣接觸過多而氧化變質了，一般這層磷脂是不能再吃了的，需要用鋼絲球洗去。
但是魚肉是否還可以吃，則要看解凍之後的待遇肉是否有緊實有彈性，如果肉質鬆散或者散發出變質的臭味，那就不能吃的。
