沒有一種水果像榴蓮這樣，風味如此獨特而不可取代，讓喜歡的人如同上癮一般欲罷不能。消費升級的到來，成就了榴蓮成爲進口水果中炙手可熱的品類。
榴蓮酥起酥劑太冷，起不了作用，就會變得不酥。建議放置在室溫，停留半小時後在烤制。放進微波爐烘乾,如果沒有微波爐的話就可以單放在電飯鍋裏面烘乾,可以在上面放一層薄油。也可以平放在不粘鍋上烘乾。
低筋麪粉150克水80克
無鹽奶油20克片黃90克
榴蓮肉適量
1、無鹽奶油室溫軟化後，加低粉，分次加水用手揉成光滑麪糰，包上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
2、將片黃放到厚實的保鮮袋中，擀成大薄片，冷凍10分鐘。
3、鬆好的麪糰擀成長方形，約片黃的2-3倍，取出片黃放到面片中間
4、用面片將片黃包好，壓緊上邊，用擀麪杖逐漸向下按壓排出空氣，捏緊下邊。擀成儘量大的長方形，長的兩邊向中心線對摺，再對摺。即四折（疊被狀）包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛15分鐘。
5、取出麪糰後，第二次四折麪糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。
6、取出麪糰，第三次整形。擀成約12釐米寬，切下約1.5釐米的長條狀。
7、側面（有層次這面）朝上，將長條一切爲二。
8、將麪皮擀薄，放入適量榴蓮果肉。
9、將薄皮從一端向另一端捲起，捏緊收口處，放入鋪好錫紙的烤盤中。烤箱預熱220度，中層，約20-25分鐘。
榴蓮酥的營養價值極高，它含有較高的糖分、澱粉和蛋白質。所以小小的幾個榴蓮酥就能補充人體所需的營養。很多人都非常愛吃榴蓮酥，因爲它除了具有榴蓮風味之外，還酥酥脆脆，口感更好了。
