到了天氣寒冷的季節，烤紅薯就成了最受歡迎的街頭小吃，紅薯中富含豐富的營養成分，又能起到益氣生津，健脾胃，通便祕的功效，而且還是一種理想的減肥食品，既可當主食，又能當菜餚食用，深受減肥人羣歡迎，那麼早上空腹吃紅薯好嗎?
紅薯富含膳食纖維，鉀，鐵和維生素B6等營養元素，而且熱量很低，具有很強的飽腹感，是很好的低脂肪低熱食品，用紅薯當主食的話，可以有效減少其他食物的進食量，從而達到減肥的目的。而且粗纖維進入腸道後還能清除腸道中的廢棄物和毒素，讓其順利排出體外，從而起到緩解便祕的功效。
紅薯是β胡蘿蔔素的最佳來源，有助於人體制造足夠的白血球，抗擊流感病毒的入侵。加上紅薯中所含的維生素C含量豐富，更能有效提高人體免疫力。
紅薯的降壓功效主要歸功於它含有足夠的鉀元素，鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，人體攝入足夠的鉀元素，就能幫助血液排除多餘的鈉，維持體內鉀鈉平衡，進而起到降低血壓的作用。
紅薯中含有單寧和膠質，空腹食用會刺激胃壁，分泌更多胃酸，引起燒心等不適感;而且紅薯中缺乏蛋白質和脂質，因此最好是搭配蔬菜水果或是含蛋白質的食物一起食用，才能保證營養均衡。
紅薯宜在午餐時間食用，吃完紅薯之後，所含的鈣質在人體內經過四到五小時才能被完全吸收，午餐時分吃紅薯，鈣質可以在晚餐之前全部被吸收，也不會影響晚餐時其他食物中鈣質的吸收。
烤紅薯大多是用煤炭烘烤而成，烤熟之後表皮上沾滿了黑斑病菌，這種病菌不宜辨別，因此在食用的時候尤其要注意，有黑色斑點或是烤焦的紅薯最好不要吃，以免引起中毒;而且煤在燃燒的時候會產生大量二氧化硫等有害物質，對健康也不利。
紅薯中澱粉含量很多，生吃的話比較難以消化，最好還是蒸熟食用，而且紅薯經過高溫加熱之後還能加速可溶性纖維消化，使其中的糖鏈變短，增加紅薯的甜味。
紅薯中含有一種氧化酶，這種酶在腸胃中會形成大量二氧化碳氣體，吃太多易導致腹脹，打嗝，放屁等反應;紅薯中含糖量過高，吃多了容易產生大量胃酸，胃部受到酸液刺激會加強收縮，這時胃和食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裏的酸液倒流進食管，人就會吐酸水。而且身體吸收不了太多糖分，剩餘的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。
紅薯中的糖分在胃中產生大量胃酸，增加胃內壓力，胃不好的人吃多了紅薯，會刺激潰瘍面或胃粘膜，導致胃部不適。而且紅薯不能與太甜的東西同吃，因爲紅薯本身就很甜，如果再吃其他的甜食，會增加胃食管反流的可能性。
