有的人爲了上班不遲到，早上的時候就只吃一個蒸紅薯，吃起來方便又快速，那麼早上可以空腹吃紅薯嗎？下面就一起來看看吧！
不建議空腹吃。
紅薯中含有單寧和膠質，空腹食用會刺激胃壁，分泌更多胃酸，引起燒心等不適感;而且紅薯中缺乏蛋白質和脂質，因此最好是搭配蔬菜水果或是含蛋白質的食物一起食用，才能保證營養均衡。
紅薯宜在午餐時間食用。
吃完紅薯之後，所含的鈣質在人體內經過四到五小時才能被完全吸收，午餐時分吃紅薯，鈣質可以在晚餐之前全部被吸收，也不會影響晚餐時其他食物中鈣質的吸收。
我們都知道土豆發芽後會產生劇毒物質“龍葵素”，龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痹作用，對血細胞有溶血作用，並能引起腦水腫充血等症。
但是紅薯發芽了並不會產生劇毒物質，只要將發芽的地方切去，還是可以吃的，只是紅薯的口感會大打折扣，營養價值也會有所丟失。
紅薯如果保存的好，放個個把月是沒有問題的。但是如果發現家裏的紅薯發黴變黑了就不能食用了，很可能是得了黑斑。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬發苦，對人體肝臟損傷較大。
這種毒素經水煮火烤，其生物活性都很難被破壞。食用後多在二十四小時內出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。
