涼薯是一種蔬菜，也可以作爲水果吃，它富含水分，口感爽脆，早晚都可以吃，那麼早上空腹吃涼薯好處有哪些呢？
涼薯也叫做豆薯，裏面還有非常豐富的礦物質，比如說鈣離子、鐵離子、銅離子和銀離子，不但可以起到促進血液生成，增加骨骼強度，又可以起到降低血壓、降低血脂的目的。
從中醫的角度來講，涼薯具有清熱利溼、涼血解毒、消腫除煩、生津止渴的功效。對於一些夏季中暑現象或者上火之後導致的咽喉腫痛現象有一定的輔助治療作用，而且可以加速身體內脂肪的代謝，起到降低血壓的作用。
涼薯是一種性質偏涼的果蔬，一般適量食用不會有明顯影響，但是如果食用過多的話，其涼性可能會刺激腸胃，從而引起腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
生吃更營養，熟吃更健康。
涼薯中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及多種礦物成分，直接生吃涼薯不僅口感清甜脆爽，而且還可以更好的保留其中的營養成分，減少營養流失，但是不宜過多食用；而熟吃涼薯會更安全健康，因爲涼薯畢竟是從地裏挖出來的，其中會攜帶有較多的細菌物質，在烹飪過程中，可以幫助殺滅細菌，吃起來更安全放心，而且涼薯做熟後也更有容易被消化。
可能看外表不太能想象出來，其實涼薯是可以跟水果一樣直接生吃的。別看涼薯外表“土裏土氣”，果肉卻很潔白，汁水也很豐富，吃起來脆爽甜美，很是可口。
天氣燥熱的時候，如果能吃上一道涼拌涼薯，頓時能消除一天的疲勞。首先將涼薯洗淨削皮切片，視腸胃情況決定要不要焯水，然後放進拌涼菜的各種調味品，攪拌一下涼拌涼薯就大功告成啦!
如果覺得只有涼薯太單調的話，可以適當的加一些其他的配菜，例如胡蘿蔔、木耳、香菇等。首先將食材處理一下，涼薯、胡蘿蔔洗淨切片，香菇切成適當大小。油鍋下蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔和香菇翻炒，再倒入涼薯翻炒，倒入青紅椒翻炒，加食鹽、蠔油調味即可。
無肉不歡的朋友先不要急，涼薯還可以跟肉片一起炒哦!涼薯洗淨削皮切片，豬肉切片醃製備用。熱油鍋下肉翻炒，變色後放入一些青紅椒和蒜末翻炒。轉大火倒入涼薯片，翻炒後加一點點水，調味後就能出鍋啦!
將獅子頭的主要食材五花肉剁成肉泥，生薑、涼薯也剁成細末。蔥洗淨切成蔥花。肉餡加鹽、生抽、雞精、芝麻油、胡椒粉、米酒、澱粉用力朝一個方向攪勻。肉餡起膠時加入涼薯丁和蔥花和勻。把肉餡搓成雞蛋大小的丸子，均勻擺在盤子中。大汽蒸12分鐘端出。用骨湯調味汁澆在肉丸上，每個肉丸上放一顆枸杞裝飾。
1.涼薯本身屬於寒涼性質的食物，對於脾胃虛寒人羣不建議食用，防止造成消化不良、腹痛、腹瀉。
2.寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用。
3.涼薯雖然口感清甜且富含營養，但是也不宜過多食用，因爲涼薯是一種涼性食物，具有清熱降火，生津止渴之效，如果食用過多，其寒涼之性容易刺激腸胃，可能會引起腸胃不適症狀；另外涼薯中還含有豐富的纖維素、蛋白質等成分，食用過多，腸胃無法吸收消耗、排出，反而會堆積在腸胃內，容易引起消化不良症狀。
4.涼薯富含葡萄糖、果糖等糖類物質，而且其中還含有澱粉，人體食用後在酶的作用下同樣可以分解成糖分，因此糖尿病患者最好少吃或不吃涼薯，以免導致血糖波動過大或者直接導致血糖水平升高而引發不適。
