涼薯味道清脆，含有維生素、澱粉及膳食纖維，有較高的食用價值，那麼，涼薯能生吃嗎？
可以生吃。
涼薯中含有大量的澱粉、蛋白質、維生素、膳食纖維、糖類、礦物質等，是營養豐富的一種食物，肉質潔白，口感脆甜多汁，洗淨就能生食，但要注意，生涼薯不宜多吃，以免加重體內寒氣，引起腸胃不適。
因人而異。
涼薯中含有大量的糖分，味道甘甜，外形和紅薯、雪蓮果等相似，口感脆脆甜甜的，咬起來有甘甜的汁水流出，生活中很多人都喜歡吃涼薯，其不僅可以當做水果食用，還能炒菜、燉湯和涼拌，有多種多樣的吃法。
能輔助減肥。
涼薯中含有大量的水分及膳食纖維，食用後可以增加飽腹感，並且熱量較低，100克涼薯的熱量爲55大卡，屬於低脂肪、低熱量、高纖維的食物，適合減肥期間食用，另外，涼薯中含有黏液蛋白，可以促進脂肪的分解，有利於減肥。
涼薯營養豐富，含有多種維生素，尤其富含維生素C，維生素C有抗氧化的作用，能美容養顏、抗衰防老，而且涼薯中含有大量的膳食纖維，膳食纖維能推動腸胃蠕動，有利於體內廢物的排出。
涼薯是常見的涼性食物，有清熱去火、生津止渴的功效，炎熱夏季食用還能消暑除煩，對於咽喉腫痛、煩熱口渴、大便祕結等症狀，有一定緩解作用。
涼薯味道清脆，含有維生素、澱粉及膳食纖維，有較高的食用價值，那麼，涼薯能生吃嗎？
清炒涼薯
原料
涼薯、胡蘿蔔、食鹽、蔥、蒜、食用油
做法
1、將涼薯洗淨，瀝乾水分，去皮切成細絲狀；
2、將胡蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲備用，蔥蒜洗淨切段；
3、鍋中加入食用油，燒熱後放大蒜爆香，加胡蘿蔔翻炒；
4、放入涼薯進行煸炒，加入清水悶煮，加食鹽調味，撒上蔥花即可。
