涼薯又叫作豆薯，其營養價值豐富，口感清脆，最近超市打折買了一些回家，那麼涼薯要怎麼吃？涼薯有什麼營養價值呢？
可能看外表不太能想象出來，其實涼薯是可以跟水果一樣直接生吃的。別看涼薯外表“土裏土氣”，果肉卻很潔白，汁水也很豐富，吃起來脆爽甜美，很是可口。
天氣燥熱的時候，如果能吃上一道涼拌涼薯，頓時能消除一天的疲勞。首先將涼薯洗淨削皮切片，視腸胃情況決定要不要焯水，然後放進拌涼菜的各種調味品，攪拌一下涼拌涼薯就大功告成了。
涼薯還可以跟肉片一起炒，涼薯洗淨削皮切片，豬肉切片醃製備用。熱油鍋下肉翻炒，變色後放入一些青紅椒和蒜末翻炒。轉大火倒入涼薯片，翻炒後加一點點水，調味後就能出鍋了。
涼薯是屬於鹼性的食物，人體的酸鹼度是需要達到平衡的，若是酸鹼度不平衡，還會危及到身體的健康，鹼性食物可以中和體內的酸度。
涼薯中的食物纖維是非常豐富的，這種物質可以促進腸胃的蠕動速度，從而加快食物的消化，有效預防了便祕。
涼薯中富含膠原及粘液多醣類物質，這些物質對於血管來說，是非常好的，可以保持血管的彈性，還能保持體內膽固醇不會多餘，降低體內的膽固醇。
涼薯中的維生素C含量是非常高的，而且被人體吸收後，不容易流失，從而促使了身體的免疫力，抵抗了疾病的發生。
涼薯中的維生素很豐富，這些物質可以促進皮膚的彈性，從而延緩皮膚的衰竭，美容養顏的功效十分有效。
涼薯熟吃好。
涼薯和紅薯一樣可以生吃，可以熟吃，不過涼薯的水分和甜度比紅薯高，生吃的人比較多，不過這兩種食物都適合熟吃，而且熟吃比生吃對身體更好，尤其是烹飪過程能降低涼薯的寒氣，還能增加其他食物的鮮味、甜味，因此，熟的涼薯適合任何人吃，而生的僅僅適合熱性體質的人吃。
涼薯在食用時有以下禁忌：
1、涼薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；
2、寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用；
3、忌食生冷豆薯及其種子和葉。
