涼薯也叫做豆薯，剝開涼薯土黃色的外皮，裏面就是白白的、脆脆的、多汁的肉質了，涼薯可以生吃也可以熟吃，用途非常多，現在大家對於食物的熱量的也非常關心，那麼涼薯的熱量高嗎？
不算高。
涼薯是一種低熱高水分的食物，它的熱量爲55大卡/100g，100g所含熱量需要散步37.9分鐘消耗完。相比米飯的116大卡/100g的熱量要低一大半而且涼薯是一種很好的食物，既可以當成水果食用也可以拿來做菜，除此以外涼薯甚至還可以入藥，所以經常食用涼薯是有好處的。
生吃涼薯有助於減肥。
人如果因爲吃東西導致肥胖，往往是因爲攝入的脂肪、糖類過多，導致人體內脂肪沉澱、脂肪細胞增多從而引起肥胖。而涼薯中幾乎不含脂肪，糖分含量也很低，而且涼薯含有大量水分，黏液蛋白、大量纖維素，這些都是能起到減肥功效的。
除了這些原因外，涼薯熱量低，生吃涼薯能讓人具有飽腹感，有助於人減肥。
雖然涼薯具有減肥的作用，不過前提是其他飲食得合理，不能說食用大量脂肪後再食用涼薯也能減肥，減肥得做到合理飲食，適當運動，保證睡眠，穩定情緒等，在這些的基礎上食用一些低能高水分高纖維的食物是有減肥作用的。
涼薯的升糖指數爲83。
一般升糖指數少於55爲低，大於70爲高，因此涼薯的升糖指數是比較高的，這可能和涼薯中含有的碳水化合物有關，每100克涼薯中含有碳水化合物12.60克。對於一些要控制血糖的人羣而言，是建議少量吃涼薯的，比如說糖尿病患者。
可能看外表不太能想象出來，其實涼薯是可以跟水果一樣直接生吃的。別看涼薯外表“土裏土氣”，果肉卻很潔白，汁水也很豐富，吃起來脆爽甜美，很是可口。
天氣燥熱的時候，如果能吃上一道涼拌涼薯，頓時能消除一天的疲勞。首先將涼薯洗淨削皮切片，視腸胃情況決定要不要焯水，然後放進拌涼菜的各種調味品，攪拌一下涼拌涼薯就大功告成啦!
如果覺得只有涼薯太單調的話，可以適當的加一些其他的配菜，例如胡蘿蔔、木耳、香菇等。首先將食材處理一下，涼薯、胡蘿蔔洗淨切片，香菇切成適當大小。油鍋下蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔和香菇翻炒，再倒入涼薯翻炒，倒入青紅椒翻炒，加食鹽、蠔油調味即可。
無肉不歡的朋友先不要急，涼薯還可以跟肉片一起炒哦!涼薯洗淨削皮切片，豬肉切片醃製備用。熱油鍋下肉翻炒，變色後放入一些青紅椒和蒜末翻炒。轉大火倒入涼薯片，翻炒後加一點點水，調味後就能出鍋啦!
將獅子頭的主要食材五花肉剁成肉泥，生薑、涼薯也剁成細末。蔥洗淨切成蔥花。肉餡加鹽、生抽、雞精、芝麻油、胡椒粉、米酒、澱粉用力朝一個方向攪勻。肉餡起膠時加入涼薯丁和蔥花和勻。把肉餡搓成雞蛋大小的丸子，均勻擺在盤子中。大汽蒸12分鐘端出。用骨湯調味汁澆在肉丸上，每個肉丸上放一顆枸杞裝飾。
涼薯生吃可以降火解暑，而且又正好在夏季上市，因此是夏季解渴消暑良品。其果肉潔白如紙，就像白蘿蔔，其果實是塊根部分，被掩埋在土裏生長的，因此也被人們稱爲土蘿蔔，另外涼薯果實鮮嫩多汁，水分幾乎佔總體積的百分之七十，可見其水分之多，所以其解暑止渴效果顯著。
我們平時食用涼薯多是生吃，生涼薯肉質脆嫩，味甜多汁，若是將涼薯切絲再拌上米醋、白糖、香油等，具有酸、甜、香、脆等口感，是一種完美的飯前飲食，具有生津開胃，清心止渴，促進食慾，幫助消耗等功效。
老熟塊根中澱粉含量較高，可提製澱粉。涼薯能爲人體補充大量的能量，它含有鈣、鐵、鋅以及銅等多種微量元素，同時還含有一些維生素和碳水化合物，平時人們食用以後，可以快速把這些營養成分吸收和利用，能讓它們轉化成能量，快速緩解疲勞。
涼薯能還能安神除煩，它含有的碳水化合物能爲人類大腦補充流失的葡萄糖，也能緩解人類腦部因葡萄糖不足引起的疲憊和易怒以及失眠等多種不良症狀，平時食用涼薯能安神除煩，可以預防神經衰弱和失眠易怒等不良症狀的發生。
喝完酒之後，來一個涼薯，可以有效緩解因爲酒精中毒引發的臉紅、頭痛、腦脹、胃不舒服等症狀，解除乙醇毒性，並同時促進腸道消化，讓酒精濃度被稀釋分解之後迅速排泄出來，從而既達到解酒解毒的功效，同時保護了胃黏膜受到酒精的腐蝕傷害。
涼薯內含有一種叫做粘液蛋白的物質，能夠是體內血液粘稠度降低，血液流通順暢，擴張毛細血管，讓血壓血脂緩慢降低，從而達到保護血管的作用，能夠有效防治動脈硬化以及心血管疾病的產生，還可以防止血壓血脂升高引起的腦衝血等急性病變。
銅微量元素是人體所不可缺少的必要元素之一，是人體內很多蛋白合成的必要元素，通的缺乏將會影響到人體的血液、中樞神經、免疫系統等的功能，還能影響腦，肝，心臟等的正常發育，涼薯中含有多種礦物質，其中就包含有一定量銅元素，夏季食用涼薯有增強機體免疫力的作用。
人的衰老主要是和機體內的自由基有關，涼薯中含有大量的維生素C，維生素C是一種超抗氧化維生素，而且涼薯中水分含量很高，能充分的溶解維生素C，能促進機體對維生素C的吸收，食用涼薯能消除機體內的自由基，有延緩衰老的作用。
