涼薯是中秋節前後比較常見的一種果蔬，既可以作爲蔬菜炒食，也可以作爲水果食用，但是很多人在購買涼薯的時候都不知道怎麼挑選，下面我們一起討論一下涼薯挑選的要點。
涼薯是中秋節前後比較常見的一種果蔬，既可以作爲蔬菜炒食，也可以作爲水果食用，但是很多人在購買涼薯的時候都不知道怎麼挑選，下面我們一起討論一下涼薯挑選的要點。
首先挑選涼薯的時候要看一下它的表皮，應當選擇表皮光滑，沒有傷痕和斑點的，如果涼薯表面有明顯的傷痕，則表示是在採挖過程中不小心碰傷了，這樣的涼薯很容易腐爛，而且吃起來也不是那麼健康衛生，一般不建議挑選。
涼薯中含有豐富的水分及糖分，很容易滋生黴菌，而涼薯滋生的黴菌與表皮顏色十分相近，因此在挑選的時候要注意觀察，如果涼薯的表皮上有白色的黴點或黴斑，則表示涼薯已經腐爛，不宜挑選。
挑選涼薯的時候還可以掂一掂涼薯的重量，一般重量越重，則表示涼薯中的水分越多，越新鮮，但是如果涼薯的個頭很大，但是拿起來手感偏輕的話，則多表示是保存時間過久，其中的水分流失過多所致，一般這樣的涼薯口感較差，不建議挑選。
挑選涼薯的時候建議可以選擇個頭比較大的，因爲這樣的涼薯在土壤中吸取的水分和營養成分比較多，吃起來會更加清脆可口，個頭小的涼薯相對來說，水分沒有那麼充足；另外，挑選涼薯的時候可以選擇有分葉的，一般大的涼薯可以分成好幾葉，這樣的涼薯會比獨根的口感更清爽。
挑選涼薯的時候還可以看一下涼薯上面的莖，一般建議選擇細莖且個頭大的涼薯，這樣的涼薯水分和營養成分比較多，口感也會更好；如果涼薯上面的莖很粗，但是下面長出來的個頭又比較小的話，吃起來就不那麼脆甜，不宜挑選。
不可以吃。
雖然涼薯是一種美味的果蔬，但是它的葉子是不可以食用的，涼薯葉子中含有魚藤酮等有毒物質，對人畜都有毒，食用之後會產生中毒反應，一般涼薯葉子多用來提取製成殺蟲劑使用。
