涼薯是生活中比較常見的一種果蔬，其口感清甜脆爽，而且還富含營養，既能做蔬菜炒食，也可以當成水果生食，但是涼薯並不是隨便就可以吃的，那麼吃涼薯的禁忌有哪些呢？
涼薯是生活中比較常見的一種果蔬，其口感清甜脆爽，而且還富含營養，既能做蔬菜炒食，也可以當成水果生食，但是涼薯並不是隨便就可以吃的，那麼吃涼薯的禁忌有哪些呢？
涼薯雖然口感清甜且富含營養，但是也不宜過多食用，因爲涼薯是一種涼性食物，具有清熱降火，生津止渴之效，如果食用過多，其寒涼之性容易刺激腸胃，可能會引起腸胃不適症狀；另外涼薯中還含有豐富的纖維素、蛋白質等成分，食用過多，腸胃無法吸收消耗、排出，反而會堆積在腸胃內，容易引起消化不良症狀。
脾虛泄瀉者應避免食用損傷脾陽的食物，而涼薯性質寒涼，脾虛泄瀉者的腸胃功能本就比較虛弱，若是再食用過多涼薯，則更會加劇脾胃的刺激，從而可能導致原本的泄瀉症狀加重，因此建議脾虛泄瀉者最好少吃或不吃涼薯。
身體寒性過重而引發痛經者，在月經期間也不宜過多食用涼薯，因爲涼薯是一種寒性果蔬，在寒性痛經期間食用更會加劇子宮內寒氣的聚集，影響經血的正常排出，從而可能加重原本經血成塊以及痛經症狀。
很多人覺得涼薯吃起來味道不是很甜，其實，其中同樣富含葡萄糖、果糖等糖類物質，而且其中還含有澱粉，人體食用後在酶的作用下同樣可以分解成糖分，因此糖尿病患者最好少吃或不吃涼薯，以免導致血糖波動過大或者直接導致血糖水平升高而引發不適。
一般我們吃涼薯的時候通常只吃肥大的根莖塊，其肉質潔白，口感清甜，但是涼薯的葉子和種子是不能食用的，因爲其中含有魚藤酮和豆薯素等有害物質，對人、畜都有劇毒，通常是用來做殺蟲劑使用，人不可食用。
涼薯的食用方法有很多，可以直接作爲水果生吃，也可以將它當成蔬菜炒食、煮湯、煮粥等，下面介紹一種比較簡單常見的吃法：
材料：涼薯、食鹽、大蒜、紅椒、生抽、食油。
做法：
1、將涼薯去皮洗淨，切成絲備用。
2、大蒜碾成蒜蓉備用。
3、鍋中下油，放入蒜蓉爆香。
4、倒入涼薯絲翻炒均勻，加入適量清水以免糊鍋。
5、放入紅椒炒勻。
6、加入食鹽、生抽翻炒入味。
7、涼薯顏色變透明後關火裝盤。
