紅甘魚，又稱章紅魚，主要分佈在熱帶以及亞熱帶地區，肉質鮮美、營養豐富，食用具有補虛養胃、健腦益智、美容養髮等功效。
紅甘魚中含有豐富DHA，這是一種對人體很有益處的不飽和脂肪酸，具有健腦益智的作用，屬於神經系統細胞生長及維持的主要成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，是大腦發育必不可少的物質，因此日常吃紅甘魚有很好的健腦益智作用，尤其適用於嬰幼兒和兒童食用。
紅甘魚中含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等營養成分，這些均是構成肌膚、頭髮細胞不可缺少的物質，因此，平常生活中多吃些紅甘魚，具有養髮、延緩肌膚衰老、養顏的功效。
紅甘魚中的維生素A含量豐富，它有利於促進眼睛的生長髮育，能夠合成視網膜視杆細胞感光物質，有助於提高視力，預防夜盲。另外紅甘魚當中的DHA不僅對大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用，經常食用可保護眼睛。
紅甘魚中鎂元素含量豐富，有利於促進心血管系統的健康，預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時鎂還具有維護神經的功能，可穩定人的情緒，安撫暴躁心理，以及協同鈣元素合成，幫助人體吸收鈣。
紅甘魚，又稱章紅魚，主要分佈在熱帶以及亞熱帶地區，肉質鮮美、營養豐富，食用具有補虛養胃、健腦益智、美容養髮等功效。
食材：紅甘魚、薑絲、大蒜、醬油、蠔油、米酒、烹大師。
做法：
1、事先洗淨薑絲、蒜苗，斜切段備用。
2、清洗幹活紅甘魚的內臟鰓，魚身兩面劃2斜刀用紙巾將魚身稍微按壓吸乾水分，熱油鍋放入稍煎至2面金黃。
3、起鍋熱油，倒入薑絲爆香後。加入醬油、蠔油、米酒、水後蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘翻面,再蓋鍋蓋繼續煮3分鐘。
最後放入蒜苗稍微拌炒後即可起鍋。
紅甘魚營養價值不低，其中含有不少蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、膽固醇。並且含有豐富的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
