核桃是大家很熟悉的一種乾果，營養豐富，核桃仁既可以吃，又能榨油，而且吃核桃有很好的補腦功效，每天吃少量核桃還能起到防病抗癌，美膚烏髮，延緩衰老的功效;核桃雖好，但也有很多人擔心核桃油性大，熱量高而不敢多吃，擔心發胖，那麼，晚上吃核桃會發胖嗎?
晚上吃核桃會不會發胖要因人而異，如果是在一日三餐已經吃的很飽的情況下，晚上再吃核桃，這樣容易造成攝入的熱量過多，如果攝入的熱量大於身體消耗掉的熱量，就會造成多餘的熱量轉化成脂肪在體內堆積，這個時候就會導致發胖;如果攝入的熱量與消耗的熱量相等，就不會造成發胖;攝入的熱量少於消耗的熱量的話，囤積的脂肪就會轉化成熱量釋放出來;但畢竟核桃中油脂含量比較高，晚上吃的比較飽的話，就不要再吃核桃了。
核桃中脂肪的主要成分是亞油酸，亞油酸能在人體中合成不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，這些都屬於好脂肪，適量的攝入不會造成動脈阻塞，反而還有助於降低血液中的膽固醇和軟化血管，而且核桃中還含有膳食纖維，吃核桃能讓人產生強烈的飽腹感，不但不會造成肥胖，反而還會降低增加體重，罹患肥胖症的風險。
核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸，豐富的維生素，胡蘿蔔素，硒，褪黑激素，維生素E以及多種複合苯酚等抗氧化成分，具有很強的抗氧化功效，對人體有延緩衰老的作用，除此以外，核桃中還含有蛋白質，脂肪，核黃素，無機鹽，鐵，磷，鈣等元素其營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，常吃核桃有補腦健腦，美容養顏，潤燥滑腸，，破血祛瘀，防癌抗癌等保險功效。
如果是在飯前吃核桃，還能起到減肥的作用，因爲飯前吃核桃，核桃中的大量油脂和膳食纖維能夠增強飽腹感，吃核桃之後過一會再吃飯，能夠有效控制熱量的攝入，從而起到很好的減肥功效。
核桃是大家很熟悉的一種乾果，營養豐富，核桃仁既可以吃，又能榨油，而且吃核桃有很好的補腦功效，每天吃少量核桃還能起到防病抗癌，美膚烏髮，延緩衰老的功效;核桃雖好，但也有很多人擔心核桃油性大，熱量高而不敢多吃，擔心發胖，那麼，晚上吃核桃會發胖嗎?
核桃一次食用最好不要超過45克，也就差不多一天不要超過8顆最好，對於油脂攝入普遍較多的人來說，每天吃四到五個核桃爲最好，如果是吃的多的話，就要注意減少其他油脂的攝入。
1.核桃仁性溫，含油脂多，過量食用容易引起上火，噁心的症狀，有上火，腹瀉等症的人羣不宜多吃。
2.吃核桃的時候最好不要喝濃茶，因爲茶葉中含有鞣酸，與核桃中的鐵，蛋白質結合，會生吃不易溶解的沉澱物，難以消化吸收。
3.核桃仁表面的褐色皮的營養比較豐富，吃的時候千萬不要撕掉這層薄皮了。
4.糖尿病人羣在飲食上要忌食高油脂，高糖類食物，核桃仁含油脂比較高，糖尿病人食用容易導致病情加重，因此不宜多吃。
