在我家，媽媽最愛吃芹菜，因此，芹菜一直都是我家的配菜首選，但是大多數的時候都只吃芹菜莖，把芹菜葉子扔掉，這是爲什麼呢？芹菜的葉子能吃嗎？
芹菜葉子當然能吃。
芹菜葉子中蛋白質及維生素的含量很高，尤其芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中還多。它有維持和促進人體免疫的功能，同時改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況。它的含鐵量很高，對缺鐵性貧血的朋友有幫助。
我們生活中有一部分家庭吃芹菜時會把葉子去掉，然後在清洗、烹炒。至於原因大致因爲葉子比較苦，不好吃，但是可能忽略了芹菜葉在芹菜中的營養價值。其中大量營養素不能被人體吸收，豈不是自己的一種損失。
芹菜葉中含有蛋白質、維生素A、C、E及鈣、鎂、鉀、磷、鋅等微量元素，能夠保證人體對微量元素的需求。其中蛋白質的含量比一般的瓜果蔬菜高上一倍，而鐵的含量比番茄要高出20倍，從營養價值上來看，芹菜葉比芹菜莖的營養還高出很多倍。
原料：毛芹菜葉子150g，小麥麪粉400g，雞蛋1個，鹽，水。
製作方法：
1.把芹菜葉洗淨切碎；加料理機里加水；打成汁。
2.麪粉里加少許鹽、加一個雞蛋，加芹菜汁；一起和成光滑的麪糰，用保鮮袋裝好，靜止一會。
3.把麪糰多揉揉，擀成大圓的薄片；撒些麪粉，再一層層疊起來；切成韭菜葉一樣的寬度的麪條。
小竅門：加少許的鹽和雞蛋可以使麪條更勁道，手擀麪一定得和的比做饃饃的面硬一些，這樣擀出來的麪條勁道，煮的時候不碎。
在我家，媽媽最愛吃芹菜，因此，芹菜一直都是我家的配菜首選，但是大多數的時候都只吃芹菜莖，把芹菜葉子扔掉，這是爲什麼呢？芹菜的葉子能吃嗎？
一般人羣均可食用。 1，芹菜因性涼質滑，脾胃虛寒和消化不良的朋友謹慎食用，以免加重身體的寒氣。
2，芹菜本身降血壓的作用，血壓偏低的朋友謹慎食用，以免血壓過低出現身體問題。
3，芹菜具有殺精的副作用作用，所以成年的男士不宜過量食用。
選購小竅門：新鮮的芹菜葉是比較平直的，長時間存放的話葉尖會翹起，水分流失了，甚至會發黃。再者顏色過於深綠的芹菜葉粗纖維含量多，所以口感較差。
